【影片】椒鹽九肚魚 【老娘的草根飯堂】 椒鹽九肚魚是香港的名物之一 從前我想要吃,只會在外面吃 覺得很難做 因為骨軟,很容易爛 但這次發現其實沒想像中難 自己做也不會跟外面一樣厚粉 脆脆的外皮加...

【影片】椒鹽九肚魚 【老娘的草根飯堂】


老娘
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椒鹽九肚魚是香港的名物之一
從前我想要吃,只會在外面吃
覺得很難做
因為骨軟,很容易爛
但這次發現其實沒想像中難
自己做也不會跟外面一樣厚粉
脆脆的外皮加上軟軟嫩嫩的魚肉
配啤酒超捧!
影片: https://youtu.be/UtENelArhZo
Facebook專頁 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

03:38
份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
材料
1 斤
2大匙
1棵
1支
1 隻
1飯碗
醃料
1小匙
1小匙
1小匙
  • 1
    九肚魚洗淨抹乾 先把所有魚鰭切走,再把每條魚切成三段
  • 2
    加入醃料拌勻醃最少半小時
  • 3
    紅椒洗淨去蒂切粒
  • 4
    蔥洗淨去根切粒
  • 5
    把一隻蛋黃加入已醃好的九肚魚拌勻
  • 6
    再撲上生粉(第一次)
  • 7
    冷鍋下油燒熱,下一點生粉,如即時浮起即係油溫ok 九肚魚再逐件輕撲多一次生粉(第二次),逐件一撲好即下油鍋 下好所有九肚魚後,轉小火,不要動它,由它炸至脆身 輕撥魚身,感覺脆身後即可翻面再炸,至兩面都炸脆後撈起
  • 8
    另開一鍋,大火燒熱,下一點油,再下紅椒粒、蔥粒、蒜蓉及調味料炒香 下九肚魚輕炒輕拌後上碟
2017/12/01 發表 1,872 瀏覽
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討論共 1 則

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請問炸的時候的油 油溫需要幾度才能下鍋炸

8 months ago
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作者回應

下一點生粉,如即時浮起即係油溫ok

8 months ago

大家都在查

枸杞洛神花早午餐壽喜燒便當火龍果史雲生雞湯微波爐蛋捲素食舒肥機3M真空保鮮盒鑄鐵鍋牛肉麵虎牌電子鍋水波爐燒肉芋頭Bosch廚師機鳳梨酥馬卡龍奇異果芭樂水果紅豆蜂蜜拉麵涼拌小黃瓜減肥餐披薩普格義大利麵醬鮑魚泡麵臭豆腐奇亞籽飛利浦IH電子鍋壽司迷迭香WMF快力鍋芒果棉花糖秋葵獅王洗碗精冰淇淋南瓜濃湯滷味百香果土豆檸檬鳳梨