【影片】椒鹽九肚魚 【老娘的草根飯堂】
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椒鹽九肚魚是香港的名物之一
從前我想要吃，只會在外面吃
覺得很難做
因為骨軟，很容易爛
但這次發現其實沒想像中難
自己做也不會跟外面一樣厚粉
脆脆的外皮加上軟軟嫩嫩的魚肉
配啤酒超捧！
影片： https://youtu.be/UtENelArhZo
Facebook專頁 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
材料
九肚魚
1 斤
蒜蓉
2大匙
葱
1棵
紅椒
1支
蛋黃
1 隻
生粉
1飯碗
醃料
鹽
1小匙
糖
1小匙
沙薑粉
1小匙
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1九肚魚洗淨抹乾 先把所有魚鰭切走，再把每條魚切成三段 -
2加入醃料拌勻醃最少半小時
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3紅椒洗淨去蒂切粒
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4蔥洗淨去根切粒
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5把一隻蛋黃加入已醃好的九肚魚拌勻
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6再撲上生粉（第一次）
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7冷鍋下油燒熱，下一點生粉，如即時浮起即係油溫ok 九肚魚再逐件輕撲多一次生粉（第二次），逐件一撲好即下油鍋 下好所有九肚魚後，轉小火，不要動它，由它炸至脆身 輕撥魚身，感覺脆身後即可翻面再炸，至兩面都炸脆後撈起
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8另開一鍋，大火燒熱，下一點油，再下紅椒粒、蔥粒、蒜蓉及調味料炒香 下九肚魚輕炒輕拌後上碟
