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老娘的草根飯堂
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【影片】椒鹽九肚魚 【老娘的草根飯堂】

描述

椒鹽九肚魚是香港的名物之一
從前我想要吃,只會在外面吃
覺得很難做
因為骨軟,很容易爛
但這次發現其實沒想像中難
自己做也不會跟外面一樣厚粉
脆脆的外皮加上軟軟嫩嫩的魚肉
配啤酒超捧!
影片: https://youtu.be/UtENelArhZo
Facebook專頁 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

材料
醃料

步驟

  • 九肚魚洗淨抹乾
先把所有魚鰭切走,再把每條魚切成三段

    九肚魚洗淨抹乾 先把所有魚鰭切走,再把每條魚切成三段

  • 加入醃料拌勻醃最少半小時

    加入醃料拌勻醃最少半小時

  • 紅椒洗淨去蒂切粒

    紅椒洗淨去蒂切粒

  • 蔥洗淨去根切粒

    洗淨去根切粒

  • 把一隻蛋黃加入已醃好的九肚魚拌勻

    把一隻蛋黃加入已醃好的九肚魚拌勻

  • 再撲上生粉(第一次)

    再撲上生粉(第一次)

  • 冷鍋下油燒熱,下一點生粉,如即時浮起即係油溫ok
九肚魚再逐件輕撲多一次生粉(第二次),逐件一撲好即下油鍋
下好所有九肚魚後,轉小火,不要動它,由它炸至脆身
輕撥魚身,感覺脆身後即可翻面再炸,至兩面都炸脆後撈起

    冷鍋下油燒熱,下一點生粉,如即時浮起即係油溫ok 九肚魚再逐件輕撲多一次生粉(第二次),逐件一撲好即下油鍋 下好所有九肚魚後,轉小火,不要動它,由它炸至脆身 輕撥魚身,感覺脆身後即可翻面再炸,至兩面都炸脆後撈起

  • 另開一鍋,大火燒熱,下一點油,再下紅椒粒、蔥粒、蒜蓉及調味料炒香
下九肚魚輕炒輕拌後上碟

    另開一鍋,大火燒熱,下一點油,再下紅椒粒、粒、蓉及調味料炒香 下九肚魚輕炒輕拌後上碟

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老娘的草根飯堂 146 食譜 1,082 粉絲

要上班就要吃飯﹔ 要吃飯就要煮飯﹔要煮飯就要買菜﹔ 要買菜就要上班,這就是人生 歡迎來我家跟我聊聊煮飯的事: https://www.facebook.com/oldladycanteen 或到我的blog看看我其他的食譜: http://oldlady0914.blogspot.hk/

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