【影片】椒鹽九肚魚 【老娘的草根飯堂】

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椒鹽九肚魚是香港的名物之一
從前我想要吃,只會在外面吃
覺得很難做
因為骨軟,很容易爛
但這次發現其實沒想像中難
自己做也不會跟外面一樣厚粉
脆脆的外皮加上軟軟嫩嫩的魚肉
配啤酒超捧!
影片: https://youtu.be/UtENelArhZo
Facebook專頁 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

材料
九肚魚 1 斤
蒜蓉 2大匙
1棵
紅椒 1支
蛋黃 1 隻
生粉 1飯碗
醃料
1小匙
1小匙
沙薑粉 1小匙
  • 1九肚魚洗淨抹乾 先把所有魚鰭切走,再把每條魚切成三段
  • 2加入醃料拌勻醃最少半小時
  • 3紅椒洗淨去蒂切粒
  • 4蔥洗淨去根切粒
  • 5把一隻蛋黃加入已醃好的九肚魚拌勻
  • 6再撲上生粉(第一次)
  • 7冷鍋下油燒熱,下一點生粉,如即時浮起即係油溫ok 九肚魚再逐件輕撲多一次生粉(第二次),逐件一撲好即下油鍋 下好所有九肚魚後,轉小火,不要動它,由它炸至脆身 輕撥魚身,感覺脆身後即可翻面再炸,至兩面都炸脆後撈起
  • 8另開一鍋,大火燒熱,下一點油,再下紅椒粒、蔥粒、蒜蓉及調味料炒香 下九肚魚輕炒輕拌後上碟
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2017/12/01 發表 235 瀏覽

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