白飯不夠啦!超級下飯,簡單又不容易失敗的瓜仔肉,大人小朋友都愛!

份量
4 人份
食材
豬絞肉
350克
脆瓜(任何品牌都可)
一罐
蒜末
4-5瓣
醬油
少許
香油
一小匙
米酒
一小匙
胡椒粉
適量
2根
太白粉
一湯匙
  • 1
    蔥切末、蒜切末、脆瓜切末。
  • 2
    絞肉加入一匙醬油,香油一小匙,米酒一小匙,太白粉一湯匙,胡椒粉少許。
  • 3
    將剛剛剁碎的瓜仔跟蒜末跟蔥加入絞肉一起攪拌,把剛剛的瓜仔醬汁倒入一半一起扮勻
  • 4
    大同電鍋外鍋放一碗半的水,把剛剛扮勻的絞肉放入,蓋上鍋蓋,大約40分鐘,指示燈跳起來就完成啦!最後在加點蔥花點綴即可!
小撇步

醬油不需要太多,一點點提味就好,脆瓜汁可以留下拌入絞肉,讓肉汁更鮮甜喔!

2017/11/27 發表 7.6 萬 瀏覽
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討論共 15 則

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哈嘍 罐頭醬汁只要倒一半就好嗎?可以用菜心罐頭嗎?(因為家裡還有兩瓶都沒吃!)😳

4 months ago
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作者回應

不好意思現在才看到,一半就好喔!

4 months ago
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請問步驟2中的一匙醬油和太白粉一湯匙,其中的一匙跟一湯匙大概是什麼樣的湯匙呢?謝謝您

5 months ago
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作者回應

一湯匙是鐵湯匙,ㄧ匙是一小匙

4 months ago
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不需要鹽巴調味嗎?

7 months ago
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作者回應

有醬油了喔!基本上不需要

7 months ago
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蒜末就是對於蒜泥嗎?

7 months ago
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作者回應

是的

7 months ago
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請問用瓦斯爐蒸的話也可以嗎?我蒸了一次肉偏硬😭
剛剛看其他留言說可以加蛋液或是太白粉~
蛋液是蛋白還是蛋黃😅
是在加入醬油攪拌的時候加入嗎?謝謝

8 months ago
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作者回應

可以用瓦斯爐蒸,但記得要蓋鍋蓋,放一半水。加蛋液(全蛋)或太白粉時,放入後直接攪拌,或跟調味料一起攪拌即可,先後順序其實沒有太大差別,重點是要攪拌均勻。

8 months ago
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請問要怎麼保存呢?

8 months ago
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作者回應

沒吃完放冰箱,隔天要吃在蒸即可😊

8 months ago
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請問要加水嗎?

8 months ago
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作者回應

電鍋外鍋加水就好,肉不用加。可以加醬瓜汁

8 months ago
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請問脆瓜一罐,是大罐(玻璃瓶)還是小罐(鋁罐一開罐)呢?另外,請問內鍋不用再加水,是嗎?謝謝您

8 months ago
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作者回應

看份量,我通常是用小罐的。
外鍋加水喔!

8 months ago
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你好~請問為什麼我蒸出來的肉比較硬呢?

9 months ago
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作者回應

可能蒸的時間太久,如果怕口感太硬下次可以試試,加一點點太白粉或蛋液,一起攪拌,口感會好很多。

9 months ago
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請問胡椒粉要用哪一種比較好呢?還是都可以?

9 months ago
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作者回應

白胡椒比較好喔😊

9 months ago