cocomailtw 9 食譜 21 粉絲 追蹤 錫蘭紅茶豆乳米蛋糕 25 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 A 蓬萊米粉 80克 錫蘭紅茶茶葉 15克 豆乳(牛奶 植物奶都可以) 60克 植物油 10克 蛋黃 4顆 B 蛋白 4顆 砂糖 45克 步驟 事前工作:蒸籠預熱(大火狀態下的蒸汽)蒸蛋糕前,蒸籠要是熱的。 先將材料A均勻的混合 蛋白+砂糖(米蛋糕可以一次下,不用分三段打),打發到濕性發泡。 將打發的蛋白霜分三次加入A.每次混合都需要動作輕、快、均勻,再下1/3,直到全部完美融合。就可以填入模具中蒸了! 整個模具外層需要用保鮮膜包覆,蒸的時候才不會有水氣滴到蛋糕上。 蒸45分鐘(大火蒸)。悶5分鐘。 我用電鍋,預熱準備的時候用了3-4杯水(可以自己加減)。蒸的時候用內鍋用4杯水,我在自己計時45分鐘後,把按鈕拉起來成保溫狀態,不斷電的悶5分鐘。 蛋糕出爐以後,請馬上把外層的保鮮膜打開,然後脱模放涼! 6,028 瀏覽 2021/09/16 發表