日式米麵包

野犬
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描述

把日式飯糰和麵包結合在一起,是一種新的視覺和口感。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

10 人份

食材

100g
210cc
0.5小匙
1/4小匙
15g
20g
5片
⊙內餡:

步驟

  • 把米飯泡在豆漿泡軟後,加入麵粉、鹽、酵母、糖。

    把米飯泡在豆漿泡軟後,加入麵粉、鹽、酵母、糖。

  • 揉出筋性後,加入奶油,再揉成更有筋性的麵糰。

    揉出筋性後,加入奶油,再揉成更有筋性的麵糰。

  • 置室溫發小2小時,或放冰箱冷藏發酵6小時以上。這是冷藏發酵了20小時的麵糰。

    置室溫發小2小時,或放冰箱冷藏發酵6小時以上。這是冷藏發酵了20小時的麵糰。

  • 中間抽空製作內餡。先將洋蔥細絲炒到變黃後,加入切小片的豬肉片炒到豬肉變色。

    中間抽空製作內餡。先將洋蔥細絲炒到變黃後,加入切小片的豬肉片炒到豬肉變色。

  • 加入酒、醬油、味醂、鹽、胡椒、七味粉,煮至稍稍收汁入味,放涼備用。

    加入酒、醬油、味醂、鹽、胡椒、七味粉,煮至稍稍收汁入味,放涼備用。

  • 將發酵好的麵糰分割成60g的小麵糰,揉圓後靜置20-30分鐘。

    將發酵好的麵糰分割成60g的小麵糰,揉圓後靜置20-30分鐘。

  • 將小麵糰壓平桿成小圓麵皮後,放上適量的豬肉餡和一片起士。

    將小麵糰壓平桿成小圓麵皮後,放上適量的豬肉餡和一片起士。

  • 將麵皮兩面內摺成三角形。

    將麵皮兩面內摺成三角形。

  • 底部再摺上去成一個三角麵糰。將接合處捏合後,收口面朝下置放。

    底部再摺上去成一個三角麵糰。將接合處捏合後,收口面朝下置放。

  • 內餡可以隨性多元。這是明太子加起士。鮪魚罐頭或梅干或日式的佃煮菜也都是首選。

    內餡可以隨性多元。這是明太子加起士。鮪魚罐頭或梅干或日式的佃煮菜也都是首選。

  • 麵糰抹一些水,貼上海苔片。靜置60分鐘做最後發酵。

    麵糰抹一些水,貼上海苔片。靜置60分鐘做最後發酵。

  • 以180℃預熱好烤箱,入烤箱前表面抹上橄欖油或蛋液或牛奶,烤16分鐘。

    以180℃預熱好烤箱,入烤箱前表面抹上橄欖油或蛋液或牛奶,烤16分鐘。

  • 烤好出爐。

    烤好出爐。

  • 豬肉餡和明太子都對味好吃。

    豬肉餡和明太子都對味好吃。

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