味噌烤茄子
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備調味料：取一碗或小容器，將步驟2-6食材（味噌、味醂、醬油、糖、水）混合，攪拌均勻。水適量即可，調至呈濃稠狀，不要過水。
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茄子片平鋪在烤盤上，劃十字的那面朝上。用刷子沾取適量橄欖油，薄薄塗在茄子上。（茄子很吃油，用刷子可以確保表面都塗勻了橄欖油，也不會浪費。）
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用湯匙將步驟2準備好的味噌調味料塗在茄子表面。
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烤箱溫度調到160℃，放入烤盤烤35分鐘左右。
小撇步
＊目標是將塗滿味噌調味料的茄子表面烤得乾乾的，調味料與表面融合為一，而此時咬開裡面應該熟透，呈濕軟狀。我的溫度沒有調太高，就是怕外表都快焦了，茄子中心還沒熟。此外，就算外表沒烤焦，但若烤的時間太久，茄子紫色的邊也會變得比較硬，咬起來很韌，口感不好。
＊味噌用量請視個人口味調整。
