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椰奶芋頭西米露

2012/07/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
椰奶芋頭西米露
8.4萬 1,996 52 15

夏天到了，尤其是暑假，小朋友在家的時間比較多，冰箱中每幾天就要換一種涼品。身為芋頭控的我自然是不能漏掉這道"椰奶芋頭西米露"囉！

食材

芋頭 1顆
西谷米 1包
椰漿 1碗
水 2000c.c
砂糖 1大匙
  • 芋頭去皮後，切小塊，放入電鍋蒸熟。
    1 芋頭去皮後，切小塊，放入電鍋蒸熟。
  • 蒸好的芋頭放涼後，壓成芋泥備用。
    2 蒸好的芋頭放涼後，壓成芋泥備用。
  • 一鍋水煮滾後，倒入西谷米。
    3 一鍋水煮滾後，倒入西谷米。
  • 煮至透明狀後瀝乾水份。
    4 煮至透明狀後瀝乾水份。
  • 放入冰水中浸泡備用。
    5 放入冰水中浸泡備用。
  • 適量砂糖炒香，加入適量的溫水或熱水，加入芋泥用小火再煮10分鐘。（這過程沒拍照）撈出冰水中的西米露，加入芋泥湯中。倒入椰漿（椰奶）再煮一下下即可。（這裏我用的是馬來西亞買的椰漿粉調成的椰奶）
    6 適量砂糖炒香，加入適量的溫水或熱水，加入芋泥用小火再煮10分鐘。（這過程沒拍照）撈出冰水中的西米露，加入芋泥湯中。倒入椰漿（椰奶）再煮一下下即可。（這裏我用的是馬來西亞買的椰漿粉調成的椰奶）
  • 成品。
    7 成品。
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小撇步

不一定要完全是芋泥，泥中帶點顆粒也別有風味喔。

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