椰奶芋頭西米露
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夏天到了，尤其是暑假，小朋友在家的時間比較多，冰箱中每幾天就要換一種涼品。身為芋頭控的我自然是不能漏掉這道"椰奶芋頭西米露"囉！
食材
芋頭
1顆
西谷米
1包
椰漿
1碗
水
2000c.c
砂糖
1大匙
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1芋頭去皮後，切小塊，放入電鍋蒸熟。 -
2蒸好的芋頭放涼後，壓成芋泥備用。
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3一鍋水煮滾後，倒入西谷米。
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4煮至透明狀後瀝乾水份。
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5放入冰水中浸泡備用。
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6適量砂糖炒香，加入適量的溫水或熱水，加入芋泥用小火再煮10分鐘。（這過程沒拍照）撈出冰水中的西米露，加入芋泥湯中。倒入椰漿（椰奶）再煮一下下即可。（這裏我用的是馬來西亞買的椰漿粉調成的椰奶）
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7成品。
小撇步
不一定要完全是芋泥，泥中帶點顆粒也別有風味喔。