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椰奶芋頭西米露

2012/07/17 發表 列印
椰奶芋頭西米露
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夏天到了,尤其是暑假,小朋友在家的時間比較多,冰箱中每幾天就要換一種涼品。身為芋頭控的我自然是不能漏掉這道"椰奶芋頭西米露"囉!

食材

  • 芋頭 1顆
  • 西谷米 1包
  • 椰漿 1碗
  • 2000c.c
  • 砂糖 1大匙
  • 1 芋頭去皮後,切小塊,放入電鍋蒸熟。
  • 2 蒸好的芋頭放涼後,壓成芋泥備用。
  • 3 一鍋水煮滾後,倒入西谷米。
  • 4 煮至透明狀後瀝乾水份。
  • 5 放入冰水中浸泡備用。
  • 6 適量砂糖炒香,加入適量的溫水或熱水,加入芋泥用小火再煮10分鐘。(這過程沒拍照)撈出冰水中的西米露,加入芋泥湯中。倒入椰漿(椰奶)再煮一下下即可。(這裏我用的是馬來西亞買的椰漿粉調成的椰奶)
  • 7 成品。
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小撇步

不一定要完全是芋泥,泥中帶點顆粒也別有風味喔。

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