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這道甜湯食材與做法都很簡單,料理時滿屋散發著芋頭與椰漿的香氣,非常誘人的椰奶香,讓人忍不住想鮮嚐一口,湯汁濃郁滑順,芋頭Q綿細緻,西米露滑溜Q彈,真是絕佳組合~香、濃、醇、Q彈滑順的甜湯品。
歡迎您來逛逛喔~
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份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
芋頭或小芋頭(去皮後)
300g
西谷米(西米露)
150g
細砂糖
2.5-3大匙
小磨坊椰漿
200cc
600-700cc
  • 1
    1.準備所有食材,芋頭去皮切滾刀塊或切丁。
  • 2
    2.芋頭放入電鍋內鍋,外鍋1杯水,按下電源。
  • 3
    3.待電鍋跳起,將其取出。
  • 4
    4.趁熱將芋頭搗散(也可留1/3塊狀,增加口感)。
  • 5
    5.再倒入椰漿、水、細砂糖攪拌一下。
  • 6
    6.放上爐具,開小火,將其煮滾(需適時的攪拌避免沉底燒焦),再煮約1-2分鐘即可關火。--->此部份即完成椰奶芋頭甜湯,可熱食亦可放冷藏冰涼食用。
  • 7
    7.另起一鍋適量的水(約1500cc),大火煮滾後,轉中小火,放入西米露(徐徐的加入),攪拌一下,煮約10分鐘,期間適時的攪拌。
  • 8
    8.煮至西米露轉為透明(中間有微微的白點心可-冷卻即會轉透明)即可撈起。
  • 9
    9.將西米露以漏勺撈起,以冷水沖洗掉表面的黏液,最後再以冷開水沖一次(煮過放涼的開水),完成後放入碗中備用。
  • 10
    10.取碗盛上步驟6.椰奶芋頭甜湯,再加入步驟9.西米露,攪拌一下即完成。
小撇步

1.西米露一次以一天可使用完畢為原則,否則分2-3次煮,較能保持Q彈的口感。

2019/03/22 發表 719 瀏覽
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