水果豆腐厚鬆餅&地瓜堅果優格
描述
加入豆腐與優格的日式鬆餅營養豐富，濃濃豆香與奶香綿軟香甜，與什錦水果丁一起享用，或依喜好淋上蜂蜜或優格，豆腐厚鬆餅份量十足，加上地瓜堅果優格，再搭配新鮮香草花葉或生菜、苜蓿芽及蕃茄，亦可多加一份炒蛋或燻鮭魚享用，豐盛的早午餐時光揭開序幕。
份量
1
人份
熱量
食材
步驟
-
豆腐捏碎後，與優格、蛋液、細砂糖拌勻。（使用的優格若是含糖，可省去細砂糖食材。）
-
篩入低粉、泡打粉，以切拌方式拌勻成麵糊。
-
將模具塗上一層薄油，放置於平底不沾鍋上一起加熱。調至微火（瓦斯爐頭中間一小圈火），將麵糊倒入已熱好模具中（也可不用模具，直接舀入平底鍋中約8-9分滿），微火煎約5-8分鐘至表面開始冒泡，即可將模具取下。
-
翻面後蓋上鍋蓋，微火續煎10-15分鐘，煎至2面金黃即可盛盤。
-
蒸熟地瓜切塊，撒上堅果、淋上一大匙優格。
-
豆腐厚鬆餅份量十足，加上地瓜堅果優格，再搭配新鮮香草花葉或生菜、苜蓿芽及蕃茄，亦可多加一份炒蛋或燻鮭魚享用，豐盛的早午餐時光揭開序幕。 貓廚娘小叮嚀： 1、豆腐厚鬆餅所使用的優格若是含糖，可省去細砂糖食材。 2、什錦水果丁可替換成自己喜歡的水果。 2、配菜亦可替換自己喜歡的生菜種類。
小撇步
▲營養師專欄▲
豆腐與優格搭配的鬆餅相當特別，豆腐提供豐富完整的蛋白質來源，同時具有植物雌激素的特性，有助於女性調節內分泌系統。優格建議選用無糖優格，減少精緻糖類熱量的攝取！地瓜優格促進腸道蠕動，搭配一湯匙堅果，提供身體好的單元不飽和脂肪酸，符合衛福部建議每日堅果種子攝取量，營養滿分！
約550大卡/一人份
![[烤箱]地瓜豆腐烤鬆餅](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F98619%2Fbdb6e3e074159366.jpg&width=200)
