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野犬
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白蘿蔔濃湯

白蘿蔔濃湯

描述

非常東方的白蘿蔔,不加澱粉,也可以煮成鮮甜的西式濃湯?

422 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將蘿蔔放入烤箱,以75℃烤30分鐘,去掉蘿蔔的澀味,烤出甜味。

    將蘿蔔放入烤箱,以75℃烤30分鐘,去掉蘿蔔的澀味,烤出甜味。

  • 將烤好的蘿蔔去皮,切小塊。

    將烤好的蘿蔔去皮,切小塊。

  • 燉鍋加熱,放入奶油。

    燉鍋加熱,放入奶油。

  • 將洋蔥炒軟。再放入蘿蔔拌炒一下。

    洋蔥炒軟。再放入蘿蔔拌炒一下。

  • 加入白酒,煮一下,煮掉酒氣。

    加入白酒,煮一下,煮掉酒氣。

  • 倒入雞高湯。

    倒入雞高湯。

  • 煮滾後轉小火,燉煮30分鐘,將蘿蔔煮軟。

    煮滾後轉小火,燉煮30分鐘,將蘿蔔煮軟。

  • 中間趁空檔取另一條蘿蔔,去皮後,削出一些長條薄蘿蔔片。

    中間趁空檔取另一條蘿蔔,去皮後,削出一些長條薄蘿蔔片。

  • 將蘿蔔片放入烤箱,以75℃慢慢將蘿蔔烤乾,中間兩面抹上味醂。大約烤10-15分鐘。

    將蘿蔔片放入烤箱,以75℃慢慢將蘿蔔烤乾,中間兩面抹上味醂。大約烤10-15分鐘。

  • 將烤好的蘿蔔片捲起,放在小碟,底部倒少許味醂浸著備用。烤過的蘿蔔片,耐嚼有甜味。

    將烤好的蘿蔔片捲起,放在小碟,底部倒少許味醂浸著備用。烤過的蘿蔔片,耐嚼有甜味。

  • 煮好的蘿蔔湯。

    煮好的蘿蔔湯。

  • 用調理棒將蘿蔔打成細泥,似乎是太稠了,加一些牛奶調整稠度。

    用調理棒將蘿蔔打成細泥,似乎是太稠了,加一些牛奶調整稠度。

  • 打成細緻的湯汁。

    打成細緻的湯汁。

  • 將打好的蘿蔔湯過濾。

    將打好的蘿蔔湯過濾。

  • 濾好的湯汁倒回燉鍋,小火加熱,放入酸奶,以鹽和胡椒調味。

    濾好的湯汁倒回燉鍋,小火加熱,放入酸奶,以鹽和胡椒調味。

  • 如果太稠,還是可以加一些牛奶調整成合適的稠度。

    如果太稠,還是可以加一些牛奶調整成合適的稠度。

  • 將捲好的蘿蔔皮擺在盤子中央。

    將捲好的蘿蔔皮擺在盤子中央。

  • 倒入蘿蔔湯汁,再以香芹或義大利香菜葉裝飾。盛著白玫瑰的白蘿蔔濃湯就可趁熱上桌。湯汁鮮甜,好喝。

    倒入蘿蔔湯汁,再以香芹或義大利香菜葉裝飾。盛著白玫瑰的白蘿蔔濃湯就可趁熱上桌。湯汁鮮甜,好喝。

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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