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上班族的米其林計畫
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白蘿蔔濃湯

白蘿蔔濃湯

描述

白蘿蔔香氣甜美,只要先烤過再煮成濃湯,就可以把辛辣的味道去除!超適合請客啦~
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245 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 首先我們把蘿蔔去皮、切塊進烤箱用 200 度烤個 15 - 20 分鐘,讓甜味出來。

    首先我們把蘿蔔去皮、切塊進烤箱用 200 度烤個 15 - 20 分鐘,讓甜味出來。

  • 把洋蔥切絲或切末,熱鍋先放入奶油,奶油融化後加入洋蔥炒軟炒香。

    洋蔥切絲或切末,熱鍋先放入奶油,奶油融化後加入洋蔥炒軟炒香。

  • 炒香後我們放入烤過的蘿蔔,稍微拌炒一下後加入白酒。

    炒香後我們放入烤過的蘿蔔,稍微拌炒一下後加入白酒。

  • 煮到滾後再加入高湯,再次煮滾後轉小火再煮 30 - 40 分鐘。

    煮到滾後再加入高湯,再次煮滾後轉小火再煮 30 - 40 分鐘。

  • 等到蘿蔔煮軟後,把整鍋稍微放涼一點再放入果汁機打成泥,過篩只留湯汁的精華。

    等到蘿蔔煮軟後,把整鍋稍微放涼一點再放入果汁機打成泥,過篩只留湯汁的精華。

  • 最後將湯汁倒入鍋中,加入牛奶,小火稍微煮沸就可以囉!

    最後將湯汁倒入鍋中,加入牛奶,小火稍微煮沸就可以囉!

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