白蘿蔔濃湯-2

野犬

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白蘿蔔濃湯-2

描述

蘿蔔的季節又到了，清爽淡口的白蘿蔔，也是可以煮成美味的西式濃湯。這次的方法更簡單。
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份量

6 人份

食材

白蘿蔔

1條880g
洋蔥

100g
奶油

30g
白米

3大匙
白酒

100cc
雞高湯

500cc
牛奶

500cc
鹽、胡椒

適量

步驟

白蘿蔔洗淨，輪切成薄片，放在網上在窗邊風乾一夜。
風乾後的白蘿蔔，由880g變成735g。風乾脫水可以去除澀味。切除蘿蔔皮，將蘿蔔切成小塊。
奶油加熱後，將洋蔥炒軟。
將米洗淨，也放入拌炒。
白蘿蔔也加入拌炒一下後，加入白酒、雞高湯，蓋蓋後小火燉煮15分鐘。
煮好的蘿蔔，已經軟透。
用調理棒或果汁機將蘿蔔湯料打成細緻的蘿蔔糊。
回到爐上小火慢煮，倒入牛奶調整稠度。
加入鹽和白胡椒做最後調味，就可盛盤。
加上細葉香芹葉裝飾，加點辣味義大利香料。蘿蔔湯溫潤又帶著清爽，有些許米香，很暖胃的濃湯。