白蘿蔔濃湯-2

野犬
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蘿蔔的季節又到了,清爽淡口的白蘿蔔,也是可以煮成美味的西式濃湯。這次的方法更簡單。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
6 人份

食材

1條880g
100g
30g
3大匙
100cc
500cc
500cc
適量
  • 白蘿蔔洗淨,輪切成薄片,放在網上在窗邊風乾一夜。

    白蘿蔔洗淨,輪切成薄片,放在網上在窗邊風乾一夜。

  • 風乾後的白蘿蔔,由880g變成735g。風乾脫水可以去除澀味。切除蘿蔔皮,將蘿蔔切成小塊。

    風乾後的白蘿蔔,由880g變成735g。風乾脫水可以去除澀味。切除蘿蔔皮,將蘿蔔切成小塊。

  • 奶油加熱後,將洋蔥炒軟。

    奶油加熱後,將洋蔥炒軟。

  • 將米洗淨,也放入拌炒。

    將米洗淨,也放入拌炒。

  • 白蘿蔔也加入拌炒一下後,加入白酒、雞高湯,蓋蓋後小火燉煮15分鐘。

    白蘿蔔也加入拌炒一下後,加入白酒、雞高湯,蓋蓋後小火燉煮15分鐘。

  • 煮好的蘿蔔,已經軟透。

    煮好的蘿蔔,已經軟透。

  • 用調理棒或果汁機將蘿蔔湯料打成細緻的蘿蔔糊。

    用調理棒或果汁機將蘿蔔湯料打成細緻的蘿蔔糊。

  • 回到爐上小火慢煮,倒入牛奶調整稠度。

    回到爐上小火慢煮,倒入牛奶調整稠度。

  • 加入鹽和白胡椒做最後調味,就可盛盤。

    加入鹽和白胡椒做最後調味,就可盛盤。

  • 加上細葉香芹葉裝飾,加點辣味義大利香料。蘿蔔湯溫潤又帶著清爽,有些許米香,很暖胃的濃湯。

    加上細葉香芹葉裝飾,加點辣味義大利香料。蘿蔔湯溫潤又帶著清爽,有些許米香,很暖胃的濃湯。

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