家常滷肉

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每次滷豬肉總是大受家人歡迎,家常滷肉沒用滷包簡單的蔥薑蒜滷出的香味就讓人胃口大開!細火慢燉的滷肉真的非常軟嫩好吃。

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

食材
豬五花 一條
一小把
蒜頭 一顆
一片
調味料
紹興酒或米酒 150cc
醬油 120cc
300cc
麥芽糖 一大匙
  • 1平底鍋不加油,將豬肉煎至表皮金黃
  • 2取另一鍋將薑片、蒜頭(不用剝皮)、蔥段放入鍋底,接著放入剛煎的豬肉
  • 3倒入酒、醬油、水
  • 4湯汁滾後關小火蓋上蓋子煮15分鐘
  • 515分鐘後開蓋子放入麥芽糖,繼續蓋上蓋子小火煮30分鐘。
  • 6煮30分鐘後,不要開蓋子關火繼續悶20分鐘,完成。
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小撇步

醬油的量建議依照肉的量做加減的調整。

2017/11/15 發表 3.3 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問肉到底要不要先涮燙(川盪)過?有的有有的沒有

3 months ago
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作者回應

這裡的做法是用煎的所以不用川燙

3 months ago
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如果不用麥芽糖,用冰糖,
是先加冰糖炒過後在加醬油,水嗎?

3 months ago
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作者回應

是的

3 months ago
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請問麥芽糖可以用冰糖或其他的糖代替嗎?口味會差很多嗎?謝謝🙏

3 months ago
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作者回應

可以。用麥芽糖是因為不用炒糖色,就可以滷的顏色很美,而且甜味不會太甜。

3 months ago
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請問如果使用電鍋烹煮,需要改變哪些步驟?

3 months ago
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作者回應

步驟3就加入糖或麥芽糖,然後直接放電鍋煮

3 months ago
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請問麥芽糖哪裡買得到呢?謝謝您

3 months ago
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作者回應

我在主婦聯盟買的。

3 months ago