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干飯之花
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想要外婆託夢的~麥芽糖滷肉

想要外婆託夢的~麥芽糖滷肉

描述

外婆是湖南人,非常會做菜,還會做風乾臘肉。好想念小時候外婆曾做過的麥芽糖滷肉,不油不膩超好吃,隨著記憶亂煮,只成功50%😭

7 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 五花肉川燙去血水

    五花肉川燙去血水

  • 青蔥一大把切段

    一大把切段

  • 蒜粒8顆

    粒8顆

  • 先小火爆蒜頭成金黃色

    先小火爆頭成金黃色

  • 加如蔥段,新鮮辣椒1根切小段(我沒買到,用辣椒醬代替),之後把料撈出備用,留油就好

    加如段,新鮮辣椒1根切小段(我沒買到,用辣椒醬代替),之後把料撈出備用,留油就好

  • 加入五花肉塊,煎到表皮金黃色

    加入五花肉塊,煎到表皮金黃色

  • 加入一大匙麥芽糖,跟肉塊炒均勻

    加入一大匙麥芽糖,跟肉塊炒均勻

  • 加一點油膏,炒到麥芽糖起泡泡(油膏只是調鹹度而已)

    加一點油膏,炒到麥芽糖起泡泡(油膏只是調鹹度而已)

  • 放入備用的蔥蒜,拌勻即可起鍋

    放入備用的,拌勻即可起鍋

小撇步

外婆的麥芽糖滷肉非常清爽不油膩,也不會很鹹,憑小時後外婆口述印象做,只有50%像,外婆非常自豪她的滷肉完全不加醬油,可惜我做不出來,拜託外婆託夢給我吧🤣

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