酒香麻油雞油飯
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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糯米洗淨泡水至少3小時，濾乾備用。白米也洗淨和糯米混合。
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高麗菜洗淨，撕成小片備用。
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雞腿肉切小塊，將雞肉煎至變色微焦，備用。
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再放入黑麻油4大匙爆香。黑麻油不耐高溫，所以先用白麻油煸薑，以免產生苦味。
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放入濾乾後的米翻炒均勻至半熟。若米已經炒乾，可先加約50cc的水，繼續拌炒。
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將雞肉也放入翻炒。
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倒入1杯米酒，稍稍煮一下，將酒精煮掉。
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再放入高麗菜，拌勻。
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將拌炒好的麻油雞飯移至電鍋內鍋，加入香菇水1.5杯。外鍋放1.2米杯的水，用電鍋將飯煮熟。
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電鍋煮好跳起後，再燜30分鐘，拌勻即完成。
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麻油雞飯酒香﹑麻油香氣四溢，味道夠味卻不油膩。雞肉軟爛，米粒吸滿酒肉油香，非常好吃！多了高麗菜，也增加了菜香及鮮甜。
