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常見山藥做成甜的糕點,其實用做蘿蔔糕的做法,做成鹹的也很適合呢!

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
鐵棍山藥
560克
在來米粉
500克
乾香菇
4大朵
培根
6-8片
蝦皮
2大匙
1大匙
白胡椒粉
2大匙
米酒
2大匙
8米杯
泡香菇水
2米杯
枸杞
1大匙
  • 1
    鐵棍山藥
  • 2
    將山藥洗淨、去皮、刨絲
  • 3
    鍋中將泡軟切丁的香菇、切丁的培根、蝦皮炒香、加上泡香菇水、鹽、酒調味,最後加上枸杞
  • 4
    在來米粉加入8米杯水、白胡椒粉拌勻
  • 5
    電鍋內鍋鋪上年糕紙
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  • 6
    將步驟4的米漿加入步驟3,再加入山藥絲,並攪拌至米漿變稠、有點攪不動的狀態
  • 7
    倒入電鍋內鍋,表面用剩餘的粉漿水抹平,外鍋2.5米杯水,按下電鍋,跳起後再放2.5米杯水,共約蒸1小時
  • 8
    用牙籤插入無粉漿殘留就是蒸好了
  • 9
    完全放涼後,再自電鍋內鍋取出、切塊食用
  • 10
    煎的赤赤的,蘸點醬油甜辣醬剛剛好
小撇步

這個配方是500克的在來米粉、內鍋10米杯的水(其中2米杯用泡香菇水取代)、外鍋共5米杯水

處理山藥時建議戴上手套操作避免手過敏發癢

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2017/11/12 發表 1,522 瀏覽
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