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很受大人小孩歡迎的糖醋料理,運用雞胸肉來當主食材,不會乾柴,一樣多汁好吃!並且上桌後馬上秒殺,真的不誇張喔!
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
*在家就能快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!
https://goo.gl/fh7yrw

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
帶皮雞胸肉
1附
洋蔥
半顆
黃彩椒
半顆
紅彩椒
半顆
香菜(裝飾)
少許
白芝麻
1小匙
七味粉
1/2小匙
醃製雞胸肉材料
米酒
1大匙
醬油
1大匙
黑胡椒粉
1/4小匙
1/4小匙
地瓜粉
3大匙
蛋液
半顆
糖醋醬調味
2大匙
2大匙
番茄醬
2大匙
清水
3大匙
看全部食材
  • 1
    帶皮雞腿肉一附,這樣有左右兩塊,所以切大塊,約切個16塊。 雞胸肉塊用醬油,米酒,糖1/4小匙,黑胡椒粉,蛋液醃製,抓一抓可以幫助入味!
  • 2
    再撒上2大匙的地瓜粉,抓勻
  • 3
    等待他反潮,再下1大匙地瓜粉,再抓勻。 這樣做,外層裹粉有些厚度,更能吸收醬汁味道
  • 4
    準備一個油鍋,放入約1/3鍋的油量,開中火加熱,油溫約170度,放入竹筷測試,可以起很多大泡泡的狀態。 在家油炸,選擇不要太大的鍋,這樣油量可以用少一些,只是要分次油炸,需要點耐心,還有要注意一下油溫,持續油炸溫度會升高,如果下鍋的食材一下子就太深黃色,可以額外再添加油量,或是關一下火,讓油溫下降
  • 5
    油溫到達後,才慢慢一塊一塊放入,看鍋子大小,如果不大就放個4,5塊就好,慢慢炸,一次下太多會全部黏成一家喔! *炸到淺金黃色澤就可以撈起
  • 6
    等全部炸好,再次把油鍋溫度拉高,把雞塊再下鍋一次,這樣可以把油逼出,雞塊才會不油膩,不需要炸太久,比第一次的淺金黃色再深一些就可以撈出瀝乾油份。 *這時就是美味的鹽酥雞啦,只要撒上五香粉,胡椒鹽,這樣吃也好吃
  • 7
    準備另一個鍋子,把1大匙油跟番茄醬放入鍋中炒香,再放入糖,醋,清水,洋蔥,紅黃彩椒,拌炒至醬汁滾 *洋蔥,紅黃彩椒皆切絲
  • 8
    就可以加入雞塊,可以用甩鍋的方式,讓雞塊沾覆醬汁,鍋裡呈現乾爽狀態就可以起鍋
  • 9
    表面撒上白芝麻,七味粉,裝飾一下香菜葉美味上桌
小撇步

這道糖醋雞塊,也可以學到炙手可熱的鹽酥雞塊喔。
如果不想在家油炸東西,買現成的鹽酥雞回來也是可以製作出這道秒殺料理喔。

2017/11/09 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問步驟3的反潮是指什麼狀態呢?謝謝

9 months ago
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作者回應

照片拍的那樣本,粉粒看不到,像麵糊狀

9 months ago
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請問不鏽鋼的湯鍋可以用來油炸食物嗎?謝謝您

10 months ago
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作者回應

可以的

10 months ago
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真的 炸完支接吃根本鹽酥雞 好吃!

a year ago
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作者回應

很好吃厚,真的是邪惡食物來著!

a year ago
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七味粉一定要加嗎?

a year ago
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作者回應

可以省略沒關係~

a year ago