糖醋雞塊
描述
很受大人小孩歡迎的糖醋料理，運用雞胸肉來當主食材，不會乾柴，一樣多汁好吃！並且上桌後馬上秒殺，真的不誇張喔！
Viola料理師幸福餐桌
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*在家就能快速、簡單、輕鬆，用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜！
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- 收錄在：【第245週】一週菜單
份量
時間
食材
步驟
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帶皮雞腿肉一附，這樣有左右兩塊，所以切大塊，約切個16塊。 雞胸肉塊用醬油，米酒，糖1/4小匙，黑胡椒粉，蛋液醃製，抓一抓可以幫助入味！
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再撒上2大匙的地瓜粉，抓勻
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等待他反潮，再下1大匙地瓜粉，再抓勻。 這樣做，外層裹粉有些厚度，更能吸收醬汁味道
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準備一個油鍋，放入約1/3鍋的油量，開中火加熱，油溫約170度，放入竹筷測試，可以起很多大泡泡的狀態。 在家油炸，選擇不要太大的鍋，這樣油量可以用少一些，只是要分次油炸，需要點耐心，還有要注意一下油溫，持續油炸溫度會升高，如果下鍋的食材一下子就太深黃色，可以額外再添加油量，或是關一下火，讓油溫下降
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油溫到達後，才慢慢一塊一塊放入，看鍋子大小，如果不大就放個4，5塊就好，慢慢炸，一次下太多會全部黏成一家喔！ *炸到淺金黃色澤就可以撈起
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等全部炸好，再次把油鍋溫度拉高，把雞塊再下鍋一次，這樣可以把油逼出，雞塊才會不油膩，不需要炸太久，比第一次的淺金黃色再深一些就可以撈出瀝乾油份。 *這時就是美味的鹽酥雞啦，只要撒上五香粉，胡椒鹽，這樣吃也好吃
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準備另一個鍋子，把1大匙油跟番茄醬放入鍋中炒香，再放入糖，醋，清水，洋蔥，紅黃彩椒，拌炒至醬汁滾 *洋蔥，紅黃彩椒皆切絲
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就可以加入雞塊，可以用甩鍋的方式，讓雞塊沾覆醬汁，鍋裡呈現乾爽狀態就可以起鍋
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小撇步
這道糖醋雞塊，也可以學到炙手可熱的鹽酥雞塊喔。
如果不想在家油炸東西，買現成的鹽酥雞回來也是可以製作出這道秒殺料理喔。
