糖醋雞塊
描述
很受大人小孩歡迎的糖醋料理,運用雞胸肉來當主食材,不會乾柴,一樣多汁好吃!並且上桌後馬上秒殺,真的不誇張喔!
Viola料理師幸福餐桌
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*在家就能快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!
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- 收錄在:【第245週】一週菜單
份量
時間
食材
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帶皮雞腿肉一附,這樣有左右兩塊,所以切大塊,約切個16塊。 雞胸肉塊用醬油,米酒,糖1/4小匙,黑胡椒粉,蛋液醃製,抓一抓可以幫助入味!
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再撒上2大匙的地瓜粉,抓勻
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等待他反潮,再下1大匙地瓜粉,再抓勻。 這樣做,外層裹粉有些厚度,更能吸收醬汁味道
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準備一個油鍋,放入約1/3鍋的油量,開中火加熱,油溫約170度,放入竹筷測試,可以起很多大泡泡的狀態。 在家油炸,選擇不要太大的鍋,這樣油量可以用少一些,只是要分次油炸,需要點耐心,還有要注意一下油溫,持續油炸溫度會升高,如果下鍋的食材一下子就太深黃色,可以額外再添加油量,或是關一下火,讓油溫下降
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油溫到達後,才慢慢一塊一塊放入,看鍋子大小,如果不大就放個4,5塊就好,慢慢炸,一次下太多會全部黏成一家喔! *炸到淺金黃色澤就可以撈起
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等全部炸好,再次把油鍋溫度拉高,把雞塊再下鍋一次,這樣可以把油逼出,雞塊才會不油膩,不需要炸太久,比第一次的淺金黃色再深一些就可以撈出瀝乾油份。 *這時就是美味的鹽酥雞啦,只要撒上五香粉,胡椒鹽,這樣吃也好吃
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準備另一個鍋子,把1大匙油跟番茄醬放入鍋中炒香,再放入糖,醋,清水,洋蔥,紅黃彩椒,拌炒至醬汁滾 *洋蔥,紅黃彩椒皆切絲
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就可以加入雞塊,可以用甩鍋的方式,讓雞塊沾覆醬汁,鍋裡呈現乾爽狀態就可以起鍋
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表面撒上白芝麻,七味粉,裝飾一下香菜葉美味上桌
小撇步
這道糖醋雞塊,也可以學到炙手可熱的鹽酥雞塊喔。
如果不想在家油炸東西,買現成的鹽酥雞回來也是可以製作出這道秒殺料理喔。