\\必學熱炒-三杯滷米血杏鮑菇//
描述
三杯是到熱炒店必點，每個煮婦也要必備的食譜，第一次用米血食材，為了入味，改加水用半燒半滷的方式，醬汁較多，三碗飯也不夠配阿~
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先熱油鍋，用較多的油將米血每面半煎炸定型，可以在待會滷的時候不會糊掉。
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米血撈起，用剩下的油將杏鮑菇煎至焦香後撈起備用。
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把混合好的醬汁倒入鍋中與食材拌炒均勻，讓冰糖稍微融化。
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另一個爐火準備砂鍋預熱，將炒好的食材連同醬汁倒入砂鍋，可補一些清水將剩餘醬汁洗乾淨，一同倒入砂鍋，蓋鍋蓋小火悶煮5分鐘。
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開蓋檢查米血是否有煮軟，並不時翻拌避免黏鍋，開蓋繼續煮讓醬汁收乾。
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煮約5分鐘，試吃味道調整，起鍋前熄火，加入九層塔葉，攪拌均勻。
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香噴噴的三杯米血杏鮑菇，完成!
小撇步
1.怕辣者記得將辣椒籽去除，斟酌減量。
2.補水進砂鍋的量淹過食材即可，目的要讓米血滷到入味。
3.喜歡吃蒜頭粒的人，可先將蒜頭撈起，起鍋前一兩分鐘再放進去，這次沒注意，蒜頭經過10分鐘燉煮已化進滷汁中。
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完整食譜可至Pixnet Blog：https://goo.gl/ZsHs8v
