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布朗尼,口感有點像餅乾,又有點像蛋糕的小點心,一般美式餐廳的飯後甜點絕對少不了它,製作上算是入門版的小點心,有時間準備一下材料,就可以完成這苦甜風味的布朗尼囉!

Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
*在家就能快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!
https://goo.gl/fh7yrw

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
雞蛋
3顆
25g
食材加熱融化後拌勻
牛奶
120ml
蜂蜜
2大匙
75%黑巧克力
180g
奶油
80g
一起過篩的食材
低筋麵粉
150g
無鋁泡打粉
4g
小蘇打粉
4g
純巧克力粉
20g
需進烤箱烤的堅果
核桃
150g
最後加入的祕密武器
萊姆酒或40%以上的烈酒
2大匙
  • 1
    準備材料,把所有食材依序秤好
  • 2
    核桃放入烤箱用150度烤5分鐘,就可以取出備用
  • 3
    把牛奶,奶油,75%巧克力,用隔水加熱的方式,把材料混合 *火不用大,看到材料有融,就可以關火,用餘溫就可以把所有食材融化拌勻,因為有巧克力如果太大火會油水分離。
  • 4
    混合好的狀態
  • 5
    低筋麵粉,巧克力粉,無鋁泡打粉,小蘇打粉過篩備用
  • 廣告

  • 6
    3顆全蛋+糖,我會用打蛋器打到有泛白狀態
  • 7
    再來就把麵粉,核桃倒入步驟6中,快速混合拌勻,最後才加入萊姆酒2大匙,拌到看不到粉粒即可 *核桃可以剩下一小把,之後撒表面用。
  • 8
    把麵糊均勻平鋪在烤盤上,再撒上核桃。 *我用的烤盤約38X25公分,這樣烤出來不會很厚,約2公分厚度。 喜歡厚一點的烤盤就要用小一點的喔。 烤箱預熱180度
  • 9
    溫度到達後,把布朗尼放入,用170度烤20分鐘,悶4分鐘
  • 10
    取出切塊就可以享用囉,配上一球香草冰淇淋,完美複製餐廳點心
小撇步

*這個配方算比較不甜膩的,所以螞蟻人可以把糖量增加

2017/11/03 發表 8,327 瀏覽
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討論共 6 則

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請問大概能放多久 室溫下

9 months ago
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作者回應

最近天涼放個兩三天可以,吃不完的可以放冷凍保存!

9 months ago
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沒有酒,可以嗎?有沒有代替品呢

9 months ago
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作者回應

少了酒風味有差喔!

9 months ago
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好感謝viola料理師這麼悉心地說明與分享經驗,提供我明確的方向,謝謝妳!🎻😊🎻

10 months ago
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作者回應

不客氣,希望你可以買到實用的烤箱,讓你家的餐桌更加分,更美味喔!

10 months ago
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很喜歡viola的食譜和書,方便請問使用的烤箱品牌與型號嗎?是否推薦家用烘培使用呢?謝謝妳🎻

10 months ago
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作者回應

很開心你喜歡我的食譜跟書,關於你的問題,得先從你想買烤箱做那些料理跟點心,還有大概的預算,烤箱要運用廣泛建議買30公升左右的(容量可以烤全雞),如果喜歡烤點心,有上下火可調整的會更適合,小資預算可以選擇Panasonic這幾年有出一款很適合家用的,約2千多元,如果預算夠,可以買烘王或是DR.GOODS這兩台在家用烤箱裡算評價很好的,那真的更有預算,可以考慮水波爐,功能多,空間大,尤其對有做麵包更適合,它可以設定適合發酵的35~40度,這就是一般烤箱無法做到的地方,我家原本是用聲寶26公升烤箱這個我覺得就滿好用的(用了6年有喔),是覺得空間不夠,還有因為製作麵包的發酵需求我才投資了MRO-LV300T水波爐!給你參考看看!

10 months ago
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請問蛋是要室溫的嗎? 要全蛋打發嗎?

10 months ago
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作者回應

喜歡蓬鬆口感的才需要把全蛋打發,如要打發才需要用室溫蛋(打發全蛋需要點耐心,比打發蛋白的時間久滿多的喔),布朗尼我只有全蛋打到泛白程度,沒有打發,蛋冷藏或室溫皆可!

10 months ago
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請問巧克力粉可以改用可可粉嗎?

10 months ago
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作者回應

可以的!

10 months ago