芝麻胚芽吐司【簡易版】~附『實作影片』~


 達斯米克廚房
284 食譜 802 粉絲
限12字

(22x12x6cm 不沾烤盒)簡易版吐司製作方法, 任何人都可以輕鬆上手! 單純的小麥香氣,內部蓬鬆軟綿,是搭配三明治的最好選擇! 內餡食材可依各人喜好自由變化!

實作影片: https://youtu.be/TAqoiaBKle0

食材
260g
15g
3g
150-155g
2g
12g
12g
  • 高筋/糖/塩/水放入攪拌缸中(水分先預留20g),用低速拌合約1分鐘,剩餘水份依實際情況增加

  • 依序加入速發、奶油,用低速拌勻約1-2分鐘

  • 轉中速攪拌約4分鐘

  • 轉低速,放入熟胚芽和黑芝麻攪拌約1-2分鐘 (最後可以用手將殘餘食材一起混合均勻)

    轉低速,放入熟胚芽和黑芝麻攪拌約1-2分鐘 (最後可以用手將殘餘食材一起混合均勻)

  • 整圓、放入小鋼盆中, 封上保鮮膜, 放置溫暖處發酵約60分鐘

  • 用手壓出空氣、 稍微滾圓並放入原鋼盆中, 蓋上保鮮膜,醒10分鐘

  • 工作檯和麵團上撒少許麵粉

  • 將麵糰桿成長橢圓形 (長約35cm, 寬約13cm)

    將麵糰桿成長橢圓形 (長約35cm, 寬約13cm)

  • 麵團翻面、 由短向捲起、 捲成圓柱體 (麵團寬度與烤盒長度大約等長!)

    麵團翻面、 由短向捲起、 捲成圓柱體 (麵團寬度與烤盒長度大約等長!)

  • 收口捏緊, 放入烤盒中, 放置溫暖處發酵約50分鐘 (發酵至高度與烤盒等高!)

    收口捏緊, 放入烤盒中, 放置溫暖處發酵約50分鐘 (發酵至高度與烤盒等高!)

  • 烤箱以170度開始預熱約12-15分鐘

    烤箱以170度開始預熱約12-15分鐘

  • 預熱完成,烤盒放烤箱下層烘烤約30-32分鐘(依自家烤箱火力調整)

    預熱完成,烤盒放烤箱下層烘烤約30-32分鐘(依自家烤箱火力調整)

  • 取出烤盒、倒出麵包、放在鐵架上至完全涼透

    取出烤盒、倒出麵包、放在鐵架上至完全涼透

  • 搭配各種內餡組合成三明治

    搭配各種內餡組合成三明治

小撇步

1. 使用會沾黏烤盒者,需先在四周塗抹奶油和麵粉,方便順利脫模!

部落格:Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.com

facebook粉絲專頁:
https://www.facebook.com/dasmickitchen

訂閱 YouTube 頻道:
https://goo.gl/rvQ3fr

2,167 瀏覽

也可以試試看

分類

有 1 個跟著做

更多
好吃
張伶如張伶如

好吃

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
 達斯米克廚房
284 食譜 802 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜3M真空保鮮盒秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉新豬肉味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉金牌咖哩塊冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯提拉米蘇鹽水雞胡瓜康寶自然鮮蒸蛋破布子奶油乳酪桂冠沙拉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮茄子