炸餛飩

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

餛飩皮 30張
麵粉 適量
甜雞醬 適量
餛飩內餡(生)
豬五花絞肉 125g
蔥花 10g
1/4t
1/4t
胡椒粉 1/4t
米酒 1T
香油 1t
蛋黃 1顆
餛飩內餡(熟)
蒜頭 2顆
豬五花絞肉 125g
魚露 1T
米酒 1T
檸檬汁 1T
1t
配色蔬菜
洋葱 1/4顆
紅甜椒 5g
黃甜椒 5g
青椒 5g
青木瓜 20g
木耳 5g
牛番茄 1/4顆
適量
適量
胡椒粉 適量
  • 1配色蔬菜切0.5cm丁,依續加入洋蔥,彩椒、青木瓜、番茄、木耳拌炒,起鍋前加入鹽、糖、胡椒粉拌炒調味。
  • 2製作餛飩內餡(生):豬絞肉125g醃鹽、糖、胡椒粉 、米酒、香油、蒽花拌勻,加入蛋黃1顆增加黏性,將肉團以甩麵團的方式甩出彈性。
  • 3製作餛飩內餡(熟):蒜頭2顆切末後爆香,加入豬絞肉125g炒熟,加入魚露、糖、米酒及檸檬汁炒散,隔冰冷卸備用。
  • 4包餛飩:(1)將餛飩內餡(生)及放涼的餛飩內餡(熟)混合攪拌均勻。(2)取一平盤,灑麵粉於盤上舖底,用來放包好的餛飩。(3)準備水1碗。(4)取一餛飩皮,包入內餡(不要包太滿),手沾水抹至餛飩皮四週,對折黏住。
  • 5將餛飩先放至瀘網上再下油鍋,炸至金黃上色即可撈起。
  • 6炸起來像元寶一樣。
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2017/10/26 發表 357 瀏覽

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