炸餛飩

Name: 炸餛飩 by 幼幼一番
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 餛飩皮 30張; 麵粉 適量; [餛飩內餡(生)] 豬五花絞肉 125g; 甜雞醬 適量; [餛飩內餡(生)] 蔥花 10g; [餛飩內餡(熟)] 蒜頭 2顆; [餛飩內餡(生)] 鹽 1/4t; [配色蔬菜] 洋葱 1/4顆; [餛飩內餡(熟)] 豬五花絞肉 125g; [餛飩內餡(熟)] 魚露 1T; [配色蔬菜] 紅甜椒 5g; [餛飩內餡(生)] 糖 1/4t; [餛飩內餡(熟)] 米酒 1T; [餛飩內餡(生)] 胡椒粉 1/4t; [配色蔬菜] 黃甜椒 5g; [餛飩內餡(生)] 米酒 1T; [餛飩內餡(熟)] 檸檬汁 1T; [配色蔬菜] 青椒 5g; [餛飩內餡(生)] 香油 1t; [餛飩內餡(熟)] 糖 1t; [配色蔬菜] 青木瓜 20g; [餛飩內餡(生)] 蛋黃 1顆; [配色蔬菜] 木耳 5g; [配色蔬菜] 牛番茄 1/4顆; [配色蔬菜] 鹽 適量; [配色蔬菜] 糖 適量; [配色蔬菜] 胡椒粉 適量

29 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

餛飩皮

30張
麵粉

適量
甜雞醬

適量

餛飩內餡(生)

豬五花絞肉

125g
蔥花

10g
鹽

1/4t
糖

1/4t
胡椒粉

1/4t
米酒

1T
香油

1t
蛋黃

1顆

餛飩內餡(熟)

蒜頭

2顆
豬五花絞肉

125g
魚露

1T
米酒

1T
檸檬汁

1T
糖

1t

配色蔬菜

洋葱

1/4顆
紅甜椒

5g
黃甜椒

5g
青椒

5g
青木瓜

20g
木耳

5g
牛番茄

1/4顆
鹽

適量
糖

適量
胡椒粉

適量

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步驟

配色蔬菜切0.5cm丁，依續加入洋蔥，彩椒、青木瓜、番茄、木耳拌炒，起鍋前加入鹽、糖、胡椒粉拌炒調味。
製作餛飩內餡(生)：豬絞肉125g醃鹽、糖、胡椒粉、米酒、香油、蒽花拌勻，加入蛋黃1顆增加黏性，將肉團以甩麵團的方式甩出彈性。
製作餛飩內餡(熟)：蒜頭2顆切末後爆香，加入豬絞肉125g炒熟，加入魚露、糖、米酒及檸檬汁炒散，隔冰冷卸備用。
包餛飩：(1)將餛飩內餡(生)及放涼的餛飩內餡(熟)混合攪拌均勻。(2)取一平盤，灑麵粉於盤上舖底，用來放包好的餛飩。(3)準備水1碗。(4)取一餛飩皮，包入內餡(不要包太滿)，手沾水抹至餛飩皮四週，對折黏住。
將餛飩先放至瀘網上再下油鍋，炸至金黃上色即可撈起。
炸起來像元寶一樣。