炸餛飩
收藏 19
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
餛飩皮
30張
麵粉
適量
甜雞醬
適量
餛飩內餡(生)
豬五花絞肉
125g
蔥花
10g
鹽
1/4t
糖
1/4t
胡椒粉
1/4t
米酒
1T
香油
1t
蛋黃
1顆
餛飩內餡(熟)
蒜頭
2顆
豬五花絞肉
125g
魚露
1T
米酒
1T
檸檬汁
1T
糖
1t
配色蔬菜
洋葱
1/4顆
紅甜椒
5g
黃甜椒
5g
青椒
5g
青木瓜
20g
木耳
5g
牛番茄
1/4顆
鹽
適量
糖
適量
胡椒粉
適量
看全部食材
-
1配色蔬菜切0.5cm丁，依續加入洋蔥，彩椒、青木瓜、番茄、木耳拌炒，起鍋前加入鹽、糖、胡椒粉拌炒調味。 -
2製作餛飩內餡(生)：豬絞肉125g醃鹽、糖、胡椒粉 、米酒、香油、蒽花拌勻，加入蛋黃1顆增加黏性，將肉團以甩麵團的方式甩出彈性。
-
3製作餛飩內餡(熟)：蒜頭2顆切末後爆香，加入豬絞肉125g炒熟，加入魚露、糖、米酒及檸檬汁炒散，隔冰冷卸備用。
-
4包餛飩：(1)將餛飩內餡(生)及放涼的餛飩內餡(熟)混合攪拌均勻。(2)取一平盤，灑麵粉於盤上舖底，用來放包好的餛飩。(3)準備水1碗。(4)取一餛飩皮，包入內餡(不要包太滿)，手沾水抹至餛飩皮四週，對折黏住。
-
5將餛飩先放至瀘網上再下油鍋，炸至金黃上色即可撈起。
-
6炸起來像元寶一樣。
