炸餛飩

幼幼一番

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

餛飩皮

30張

麵粉

適量

甜雞醬

適量

餛飩內餡(生)

豬五花絞肉

125g

蔥花

10g

鹽

1/4t

糖

1/4t

胡椒粉

1/4t

米酒

香油

蛋黃

1顆

餛飩內餡(熟)

蒜頭

2顆

豬五花絞肉

125g

魚露

米酒

檸檬汁

糖

配色蔬菜

洋葱

1/4顆

紅甜椒

黃甜椒

青椒

青木瓜

20g

木耳

牛番茄

1/4顆

鹽

適量

糖

適量

胡椒粉

適量

看全部食材

1
配色蔬菜切0.5cm丁，依續加入洋蔥，彩椒、青木瓜、番茄、木耳拌炒，起鍋前加入鹽、糖、胡椒粉拌炒調味。
2
製作餛飩內餡(生)：豬絞肉125g醃鹽、糖、胡椒粉、米酒、香油、蒽花拌勻，加入蛋黃1顆增加黏性，將肉團以甩麵團的方式甩出彈性。
3
製作餛飩內餡(熟)：蒜頭2顆切末後爆香，加入豬絞肉125g炒熟，加入魚露、糖、米酒及檸檬汁炒散，隔冰冷卸備用。
4
包餛飩：(1)將餛飩內餡(生)及放涼的餛飩內餡(熟)混合攪拌均勻。(2)取一平盤，灑麵粉於盤上舖底，用來放包好的餛飩。(3)準備水1碗。(4)取一餛飩皮，包入內餡(不要包太滿)，手沾水抹至餛飩皮四週，對折黏住。
5
將餛飩先放至瀘網上再下油鍋，炸至金黃上色即可撈起。
6
炸起來像元寶一樣。