[超Q彈炸蝦丸]親子料理 全蝦肉超美味


朱麗安廚房
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完全蝦肉不加豬肉做成的蝦丸,無敵鮮香美味,肉質Q彈,忍不住一個接一個,立馬見底。當作主食或點心都非常適合,小朋友超愛的料理。
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
200g
30g
調味料
少許
1個
1/4茶匙
1/2茶匙
適量
沾醬
  • 1
    鮮蝦去殼去腸泥,用少許米酒、鹽抓洗,再用清水洗淨。荸薺剁成小顆粒。
  • 2
    用餐巾紙或乾布包覆鮮蝦吸乾水份。以刀面先拍後拉方式將蝦肉壓扁,大致輕輕剁幾下,以保留口感。
  • 3
    放入醃料以順時針方向攪勻起黏性,加入荸薺泥拌勻,摔打6次。
  • 4
    將蝦泥手抓擠成丸狀,放入80℃的油鍋,以中火炸至金黃色。 趁熱搭配泰式甜雞醬享用。
2017/10/25 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • Isa
    Isa

    請問荸薺是增加脆脆的口感嗎? 除了涼地瓜,是否還有其他建議的食材可以替換? 謝謝~

    朱麗安廚房
    作者朱麗安廚房

    是的,山藥也可以喔!

  • 布丁
    布丁

    請問 30g那個材料,哪裡買呢~

    朱麗安廚房
    作者朱麗安廚房

    我是在傳統市場買新鮮的,全聯、愛買、家樂福等超市可能會有。也可以用涼地瓜代替。

  • Mandy Wu
    Mandy Wu

    請問加米酒是為了去腥嗎 可以不加米酒嗎

    朱麗安廚房
    作者朱麗安廚房

    是的。如果不習慣米酒味道,可以試試看不放。

  • 愛米粒 Emily
    愛米粒 Emily

    你好~想請問炸油需要放很多嘛?看你的最後一張步驟圖,好像油沒有放很多?是用半煎炸的方式嗎?這樣會熟嗎~?謝謝!

    朱麗安廚房
    作者朱麗安廚房

    因為我用的鍋子比較大,分批炸的時候會把鍋子傾斜,以集中油炸。同樣的油量如果換成小尺寸鍋子,油量可到蝦丸的三分之二。
    該圖片是為了拍照平放鍋子,顯得油少。
    蝦肉容易熟,而且做成的蝦丸子體積不大,掌握火候,炸3或4分鐘即可。非常好吃喔!

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