香酥吐司炸蝦丸
描述
炸蝦丸是廣東非常出名的傳統菜，蝦肉通常用麵包糠裹上，然後放入熱油炸。這次我選用了吐司切成粒取代了麵包糠，做出來的蝦丸爽滑鮮甜之外，而且外層麵包粒非常酥脆，沾上少許沙拉醬伴吃，非常香口。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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預備材料。
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蝦仁洗淨，抺乾，去腸泥。然後用刀剁成蝦泥。
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先加入鹽，然後不斷摔打成蝦膠漿（約15次）。
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下醃料在蝦膠漿裏攪拌均勻。
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最後下韮黃粒拌勻，放置半小時。
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吐司去邊，然後切成小粒。
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取一小量蝦膠，擠成直徑約5厘米的丸狀。
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然後均勻裹上吐司粒，並用少許力揉成圓形。 然後稍微輕壓實一下。
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鍋內下3杯油，以大火燒熱後轉小火，然後把裹好了蝦丸放入油炸至表面金黃色，並不時翻動使其均勻。
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再開大火炸30秒使蝦丸逼出油份並且結實，即可撈起，瀝油。
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沾上少許沙拉醬伴吃，非常香口。
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步驟說明
小撇步
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