【影片教學】 炸咖哩南瓜包【萬聖節限定】

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老娘很喜歡吃炸麵包!
外皮酥脆,鬆軟的麵包加上惹味的咖哩
還有只有炸麵包才會有的獨特的香味
真令人著迷
現在的南瓜正當造,之前我都有用南瓜做都包
今日想試試做南瓜炸麵包,加上南瓜的造型應該很討喜
希望你們都喜歡吧!
影片教學:https://youtu.be/0dtdpHAftvU
Facebook專頁 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
麵包材料:
南瓜
200g
高筋麵粉
250g
速發酵母
1小匙
15g
30g
餡料
豬肉碎
200g
洋蔥
半個
薯仔(小)
2個
甘筍
1支
蒜蓉
1小匙
咖喱粉
1小匙
1小匙
炸料
2隻
麵包糠
1飯碗
工具
棉線 70cm
x 6
  • 1
    南瓜去皮切塊,隔水蒸20分鐘至熟透,壓泥待涼備用
  • 2
    除水外,把所有材料放入麵包機或搓勻 因為每種麵粉受水量不同﹐每個南瓜水份亦不同,如麵糰太乾每10g水落麵糰搓勻
  • 3
    之後把麵糰搓至起膜後,蓋上濕布,先做一次發酵(1個半小時)
  • 4
    準備餡料 洋蔥去皮切碎
  • 5
    薯仔、甘筍洗淨去皮刨絲再切碎
  • 6
    燒熱鍋,先下洋蔥、蒜蓉炒香
  • 7
    之後下豬肉炒至半熟
  • 8
    加入薯仔、甘筍炒勻 下咖喱粉炒勻,加1-2大匙水後加蓋轉小火煮10分鐘至薯仔、甘筍熟透,下鹽調味後,離火待涼備用
  • 9
    發酵好的麵糰分開6份(檯上灑點麵粉防沾),
  • 10
    每份小麵糰先用手按扁,再用小麵粉桿在四周捍薄(中間要比四周厚點),
  • 11
    之後將麵糰放上手,放入內餡後,邊推餡入內邊摺包好 (摺不摺隨意)
  • 12
    包子都包好後,用棉線綁成南瓜型,之後做二次發酵(半小時)
  • 13
    準備好炸料,鍋子加油燒熱,下一點麵包糠到油鍋,立刻浮起就是油溫可以了 發酵好的麵糰,剪去棉線,沾上蛋液和麵包糠後,下油鍋轉小火炸至金黃色即可 (也可不剪棉線,整個下去炸好後再剪,形狀會突出一點,但炸好後會比較難找到棉線剪掉)
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2017/10/24 發表 2,496 瀏覽
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