宮保雞丁
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份量
3
人份
時間
5
分鐘
食材
雞腿肉
400公克
乾辣椒
20公克
蒜花生
100公克
蒜頭
10公克
蔥
10公克
調味料
醬油
1大匙
糖
1/2小匙
花椒油
1大匙
米酒
1大匙
番茄醬
1大匙
蘋果淳
1大匙
玉米粉水
1大匙
水
2大匙
醃料
醬油
1大匙
糖
1/4小匙
米酒
1大匙
全蛋液
1粒
玉米粉
1大匙
看全部食材
-
1雞腿肉切大丁、蒜頭切末、蔥切段。取一容器放入雞丁、醃料醃至入味，備用
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2雞肉下鍋炸至酥香。
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3將所有調味料混勻備用，用花椒油爆乾辣椒，與其他辛香料，至乾辣椒有點反黑。
-
4下綜合調味料後，加入雞丁快速拌炒，與花生，起鍋即可。
小撇步
1.白醋可替代蘋果醇
2.如果不想事先醃肉，肉塊大小要控制的跟大拇指指甲差不多。