深夜食堂風日式炸雞

2012/07/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在拉麵店、居酒屋吃的日式炸雞,總覺得意猶未盡,這次自己試做,果然一做即成!!
原文網址:http://blog.sina.com.tw/ericajen_0302/article.php?pbgid=42052&entryid=623885

食材

雞腿肉 2塊
1小塊
6瓣
麵粉 適量
【醃料】醬油 1杯
【醃料】糖 2大匙
【醃料】酒 2大匙
  • 1 將蒜及薑切塊撥皮,雞腿肉切成適當大小
  • 2 加入調味料,開始醃肉
  • 3 。準備一個袋子,和麵粉 。再把醃好的雞肉塊,倒進麵粉裡,滾均勻備用
  • 4 。起油鍋,約莫鍋內一公分高即可
  • 5 。待油加熱至180度(放顆小麵團看看四週的油泡,若是大顆的即是油溫夠了)
  • 6 。放入雞塊,一開始大火鎖肉汁,再轉中火炸熟,最後大火逼油,即可起鍋
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小撇步

醃肉記得至少要半個小時以上~
吃之前,擠一點檸檬會更有味道~

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討論共 14 則

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麵粉是哪一種ㄉ 低筋 ? 中筋?

3年前
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炸鸡用的面粉好像不是普通的面粉吧?

4年前
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頋個看你來好偶衣細阿 流口水中

4年前
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請問麵粉要用什麼粉呢?謝謝

4年前
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Taka ma???

4年前
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Hiu Ying Monster Chan 來製作一下吧~

4年前
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感覺這也不錯~

4年前
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感覺這也不錯~

4年前
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親愛的自然草~
我大多是用少油半煎炸的方式,所以最後剩的油也不會太多~
如果真的要炸....我會一次把所有東西炸完XD

像獅子頭什麼的,一次炸完,比較不浪費

當然,站在節省主婦的立場,我也會在使用油的時候比較注意
好的橄欖油我會用來涼拌,炒菜
比較差的大豆油或調和油(比較便宜的)我才會拿來炸
不再使用也比較不會心疼^^

5年前
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好吃好吃

5年前