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廚房女漢子Rita's
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日式炸雞

日式炸雞

描述

有時候也很想吃點與台式炸雞完全不同口感和味道的日式炸雞，外酥內軟，沾上日式起司醬再配上生菜，超美味的！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 去骨雞腿洗淨瀝乾，

    去骨雞腿洗淨瀝乾，

  • 雞腿切成一口大小，放入薑泥與蒜泥，鹽、黑胡椒粉和糖抓勻；

    雞腿切成一口大小，放入薑泥與蒜泥，鹽、黑胡椒粉和糖抓勻；

  • 加入米酒、醬油和蛋，

    加入米酒、醬油和蛋，

  • 抓勻醃漬30分鐘以上，或冰箱冷藏過夜；

    抓勻醃漬30分鐘以上，或冰箱冷藏過夜；

  • 加入太白粉直接拌勻；

    加入太白粉直接拌勻；

  • 起油鍋，油溫較低時放入雞塊不要動，慢炸5分鐘；

    起油鍋，油溫較低時放入雞塊不要動，慢炸5分鐘；

  • 定型後先起鍋，油溫拉高到170-180度；

    定型後先起鍋，油溫拉高到170-180度；

  • 二次下鍋油炸到金黃上色；

    二次下鍋油炸到金黃上色；

  • 炸到金黃上色即可起鍋瀝油；

    炸到金黃上色即可起鍋瀝油；

  • 擺上冰鎮後的生菜、小黃瓜和泡過冷開水切細絲的洋蔥，擠上日式沙拉醬；檸檬切片；炸雞沾醬用的是日式辣起司醬。

    擺上冰鎮後的生菜、小黃瓜和泡過冷開水切細絲的洋蔥，擠上日式沙拉醬；檸檬切片；炸雞沾醬用的是日式辣起司醬。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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留言

共 2 則
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  • 許一元
    許一元

    開始來參考菜單，現在也是跟以前同船的廚師在新的船上工作，也有以前的同事一起在同一艘船工作，所以我又可以在廚房玩了，哈哈哈 感謝妳的分享菜單分享好吃的

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    太好了....又開始船上的廚房人生了!!!加油喔～～～

  • 范曉琪
    范曉琪

    如果用氣炸鍋您能建議怎麼做嗎？

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    漢子沒有氣炸鍋．．．．不過依據網上看的資料，基本上也是醃好後，將雞肉沾粉排進去氣炸鍋的架子上，最好噴點油，用１８０度炸１５分鐘左右．．．．要不要翻面可能就要看上色的情況喔～～

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