日式炸雞

廚房女漢子Rita's
1,112 食譜 1.9 萬 粉絲

描述

有時候也很想吃點與台式炸雞完全不同口感和味道的日式炸雞,外酥內軟,沾上日式起司醬再配上生菜,超美味的!
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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

1顆
4條
1/2顆
1/2顆
1杯
醃料
1小塊
4瓣
1.5茶匙
少許
1湯匙
1湯匙
1顆

步驟

  • 去骨雞腿洗淨瀝乾,

    去骨雞腿洗淨瀝乾,

  • 雞腿切成一口大小,放入薑泥與蒜泥,鹽、黑胡椒粉和糖抓勻;

    雞腿切成一口大小,放入薑泥與蒜泥,鹽、黑胡椒粉和糖抓勻;

  • 加入米酒、醬油和蛋,

    加入米酒、醬油和蛋,

  • 抓勻醃漬30分鐘以上,或冰箱冷藏過夜;

    抓勻醃漬30分鐘以上,或冰箱冷藏過夜;

  • 加入太白粉直接拌勻;

    加入太白粉直接拌勻;

  • 起油鍋,油溫較低時放入雞塊不要動,慢炸5分鐘;

    起油鍋,油溫較低時放入雞塊不要動,慢炸5分鐘;

  • 定型後先起鍋,油溫拉高到170-180度;

    定型後先起鍋,油溫拉高到170-180度;

  • 二次下鍋油炸到金黃上色;

    二次下鍋油炸到金黃上色;

  • 炸到金黃上色即可起鍋瀝油;

    炸到金黃上色即可起鍋瀝油;

  • 擺上冰鎮後的生菜、小黃瓜和泡過冷開水切細絲的洋蔥,擠上日式沙拉醬;檸檬切片;炸雞沾醬用的是日式辣起司醬。

    擺上冰鎮後的生菜、小黃瓜和泡過冷開水切細絲的洋蔥,擠上日式沙拉醬;檸檬切片;炸雞沾醬用的是日式辣起司醬。

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廚房女漢子Rita's 1,112 食譜 1.9 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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留言

共 2 則
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  • 許一元
    許一元

    開始來參考菜單,現在也是跟以前同船的廚師在新的船上工作,也有以前的同事一起在同一艘船工作,所以我又可以在廚房玩了,哈哈哈 感謝妳的分享菜單分享好吃的

    太好了....又開始船上的廚房人生了!!!加油喔~~~

  • 范曉琪
    范曉琪

    如果用氣炸鍋您能建議怎麼做嗎?

    漢子沒有氣炸鍋....不過依據網上看的資料,基本上也是醃好後,將雞肉沾粉排進去氣炸鍋的架子上,最好噴點油,用180度炸15分鐘左右....要不要翻面可能就要看上色的情況喔~~

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