自製烤肉醬、胡椒鹽，今年中秋換你秀一波！
描述
每到中秋節身邊的人便開始滿口嚷嚷著要揪團烤肉，今年把檔次提高一點，暫別市售烤肉醬千篇一律的味道，按著台灣燙獨門配方試著自己調製醬料、醃漬肉片、料理蔬菜與海鮮，試過一次就會著迷的滋味包準能讓大夥驚艷，在火上烤出好吃的料理真的沒有想像中困難。
份量
時間
食材
步驟
-
所有烤肉醬所需材料混合即完成。 Note： 這款烤肉醬適合塗抹各種肉類與蔬菜，是百搭萬用的風味。雞翅、雞腿或豬里肌肉片；玉米棒或皎白筍、玉米筍與青花菜都很適合。
-
所有胡椒鹽所需材料混合即可使用。 Note： 如果能取得整粒花椒或胡椒粒，自己用研磨缽研成細粉風味更佳。烤好的皎白筍或玉米筍剝去外殼，單純沾取胡椒鹽享用就很美味。
-
1. 蒜泥、薑泥、蘋果泥與醬油、米酒混勻成醬汁。 2. 將肉片與醬汁混合，以雙手稍稍搓揉後冷藏一晚使醬汁入味。 3. 取出醃漬入味的肉片，以餐巾紙將醬汁稍微吸乾即可烘烤。 Note： 使用炭火與烤網烤肉時，醬汁如果滴落在燃燒的炭火上容易揚起灰煙污染肉片，所以烘烤時記得要
-
-
1. 金針菇切除尾部，以紙巾擦去髒污後拆分成小束放進小型鐵鍋中。 2. 放入蒜泥、奶油與鹽，放上烤網烘烤約20分鐘即可。 Note： 菇類盡量不要用水洗，因為吸收了水份的菇類容易失去香氣，只要用紙巾擦拭髒污即可。同樣的方法也可以用來烘烤鮮蝦、蛤蠣、或馬鈴薯(先川燙至半熟)與青花菜。
-
1. 蛤蠣、蒜泥與奶油放入鋁箔盒或鐵鍋中，澆淋上米酒。 2. 蓋上鋁箔紙或鍋蓋，移到火上蒸烤到蛤蠣打開即可食用。 Note： 奶油與蛤蠣的香氣搭配起來十分美味，建議不要省略唷！
小撇步
【幾種小物幫助你的烤肉大餐更有趣】
生菜與泡菜：烤好的肉片不只能夾吐司，包進生菜裡、加點洋蔥碎與泡菜享用更多變化。
海鹽與檸檬汁：烤肉醬不一定適合每種肉品，撒點海鹽與擠些檸檬汁襯托出海鮮或牛肉的原始本色也是個選項。
香料與胡椒鹽：蔬菜類搭配烤肉醬口味太重，適合沾取香料與胡椒鹽享用。
烤蒜頭：準備幾瓣沒有去皮的大蒜和肉類一起烘烤，沾附油脂的蒜瓣烤好後香氣十足，嗆辣味也消失不見，不管搭配什麼都很美味！
