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竹炭酥

竹炭酥

描述

手工層層擀捲的竹炭酥層次分明
宛如燒結後的琉璃珠般好看
酥鬆不膩的口感, 吸引視覺也豐富了味蕾
一定要試試唷!

263 說讚 2 一起做

食材

油皮:
內餡:

步驟

  • 綠豆沙分成12等份備用。

    綠豆沙分成12等份備用。

  • 將油皮材料全部放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。

    將油皮材料全部放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。

  • 油酥同油皮方式 ,混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

    油酥同油皮方式 ,混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

  • 步驟2~3以塑膠袋或保鮮膜包好,並在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。

    步驟2~3以塑膠袋或保鮮膜包好,並在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。

  • 油皮/油酥各分割成12等份。

  • 油皮包油酥收口朝上,桿成牛舌狀後折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。

    油皮包油酥收口朝上,桿成牛舌狀後折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。

  • 鬆弛好的油酥皮,從中間橫切成兩半切口朝上,取一略壓圓後桿成圓形薄狀,包入內餡整型成圓形狀收口朝下。【有紋路的油酥皮朝外】

  • 放入預熱170°c的烤箱裡烘烤25~30分鐘即完成。

    放入預熱170°c的烤箱裡烘烤25~30分鐘即完成。

小撇步

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