竹炭雙色饅頭【電子鍋料理】
描述
將竹炭及牛奶捲在一起成了可愛的螺旋饅頭，是一款大人小孩都覺得相當有趣的饅頭，尤其將竹炭雙色饅頭切開，裡面有著黑白分明的斑馬條紋更是吸睛，這次是利用電子鍋蒸出這可愛的竹炭雙色饅頭小饅頭，出爐後夾入軟嫩雞蛋及肉鬆就是一份美味的早餐囉！
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時間
步驟
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將食材準備齊全。
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製作竹炭麵糰：將中筋麵粉、糖、竹炭粉、鹽、酵母及牛奶混合並揉至均勻且麵糰表面光滑。 ★ 每款麵粉吸水度不同，可先預留20ml牛奶再視情況慢慢加入麵糰中。
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接著揉牛奶麵糰做法與竹炭麵糰一樣，接著讓兩個麵糰休息5分鐘鬆弛一下。
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將兩個麵糰桿成25cmX20cm的長方形體。
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接著將桿成長方形的竹炭麵皮光滑面朝下，朝上的粗糙面噴上一些水，接著將方形牛奶麵皮放在竹炭麵皮上，接著用桿麵棍來回桿讓兩個麵皮貼緊。
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將麵皮由上往下捲到底。 ★為了讓捲起的麵糰能緊實相黏，可以在牛奶麵皮上先噴一點水再開始捲。
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捲完後稍微用手滾一下讓麵糰緊實，再將不整齊的頭尾切掉。
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將麵糰切成五等份，頭尾麵糰揉成圓形麵糰，接著把切割好的饅頭放在烘焙紙上並移到電子鍋附的蒸籃裡。
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將電子鍋裡加入溫水至刻度2。
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接著將蒸籃放在內鍋上並將電子鍋蓋上，等待發酵約30~40分鐘。 ★發酵時間要依室溫判定。
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本次使用高科技『小米IH電子鍋』可利用手機下載小米電子鍋APP操控，選擇『蒸煮』➜ 『設定時間』➜ 『自定義』
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選擇『25分鐘』➜ 『開始』➜ 畫面就會出現烹煮狀況並顯示完成時間。
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蒸煮完畢後先不要急著開鍋，讓饅頭在電鍋裡再悶5分鐘。 ★若蒸完馬上開，熱饅頭遇到冷空氣很容易內縮。
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這樣就完成可愛的竹炭雙色饅頭囉！
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享用時再夾入雞蛋和肉鬆就更加美味了！
小撇步
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