起死回生的茄子-紅燒茄子

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想到上次涼拌沙茶茄子時茄子用電鍋蒸，可能因沒在茄皮上抹油，蒸好後茄子看起來有點乾癟。今天想來試試在茄皮上抹油的效果。茄子對剖量比較多所以用大盤子裝，但是家中人口少我那電鍋啊也小，底部空間窄免強放入怕卡住只好架高盤子蒸囉！
後記：
這次的電鍋蒸茄子失敗了，唉〜反正都黑嚕嚕的了，乾脆一不作二不休加醬油、醬油膏做成紅燒茄子的好了，起鍋前加上綠色九層塔、紅色辣椒看起來也是美美的啊！我真是天才啊！(笑)

食材

茄子

一條

蒜頭

二小顆

辣椒

一條

九層塔

適量

醬油

一大匙

醬油膏

一匙

高鮮味精

少許

水

一大匙

油

適量

香油

少許

1
茄子洗淨切段，每段對切成四等分。
2
將切好的茄子放入加了鹽巴的冷水中浸泡 (防氧化變黑)。
3
電鍋先倒進三分之二量米杯的水，放蒸架再將茄皮抹好油的茄子裝盤放入，蓋上鍋蓋按下開關即可。茄子對剖量比較多所以用大盤子裝，但是家中人口少我那電鍋啊也小，底部空間窄勉強放入怕卡住只好架高盤子蒸囉！
4
喔喔〜變褐色了！不過因茄皮有抹油所以亮亮的。
5
本來是要作涼拌茄子的可是變色了。沒關係；準備洗淨的九層塔和切碎的辣椒、蒜頭改作紅燒茄子好了！