起死回生的茄子-紅燒茄子


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想到上次涼拌沙茶茄子時茄子用電鍋蒸,可能因沒在茄皮上抹油,蒸好後茄子看起來有點乾癟。今天想來試試在茄皮上抹油的效果。茄子對剖量比較多所以用大盤子裝,但是家中人口少我那電鍋啊也小,底部空間窄免強放入怕卡住只好架高盤子蒸囉!
後記:
這次的電鍋蒸茄子失敗了,唉〜反正都黑嚕嚕的了,乾脆一不作二不休加醬油、醬油膏做成紅燒茄子的好了,起鍋前加上綠色九層塔、紅色辣椒看起來也是美美的啊!我真是天才啊!(笑)

食材
茄子
一條
蒜頭
二小顆
辣椒
一條
九層塔
適量
醬油
一大匙
醬油膏
一匙
高鮮味精
少許
一大匙
適量
香油
少許
  • 1
    茄子洗淨切段,每段對切成四等分。
  • 2
    將切好的茄子放入加了鹽巴的冷水中浸泡 (防氧化變黑)。
  • 3
    電鍋先倒進三分之二量米杯的水,放蒸架再將茄皮抹好油的茄子裝盤放入,蓋上鍋蓋按下開關即可。茄子對剖量比較多所以用大盤子裝,但是家中人口少我那電鍋啊也小,底部空間窄勉強放入怕卡住只好架高盤子蒸囉!
  • 4
    喔喔〜變褐色了!不過因茄皮有抹油所以亮亮的。
  • 5
    本來是要作涼拌茄子的可是變色了。沒關係;準備洗淨的九層塔和切碎的辣椒、蒜頭改作紅燒茄子好了!
  • 6
    在鍋中放入適量的油及蒜頭,稍微拌一下後放入水、醬油、醬油膏、高鮮味精,煮開後放入茄子蓋上鍋蓋悶煮使汁入味。
  • 7
    最後放進九層塔、辣椒、香油拌炒一下即可起鍋。
  • 8
    紅燒茄子完成囉! 紅燒茄子起鍋前加上綠色九層塔、紅色辣椒看起來也是美美的啊!我真是天才啊〜!(笑)
2017/10/03 發表 3,051 瀏覽
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