幸福小零嘴─糖霜柚香絲


ching
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秋天是柚子的季節,吃了柚子之後,就想要好好善用這香氣十足的柑橘類果皮,這時候拿來做糖霜柚香絲最對味。一入口,香氣十足的柚香味立刻從嘴裡釋放,甜滋滋的糖霜更是提升柚香絲的口感,越吃越涮嘴。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
1.5顆
300g
  • 1
    將柚子皮的白內膜以刀具片除,大約切到可以看到淡綠色的就可以,那白內膜是苦味的來源,所以一定要切除,再將處理過的柚皮切成細絲。
  • 2
    煮一鍋水,水量大約可以淹過柚皮絲就可以,將處理好的柚絲放進鍋煮,煮沸水1分鐘,將湯汁倒掉,再加水煮沸,重覆5次這個動作,讓柚皮絲的苦味去除。
  • 3
    加入冷水撈勻,擠乾水份備用。
  • 4
    鍋內放入處理過的柚皮絲和砂糖,先以小火慢炒,待砂糖融化之後轉中小火繼續熬煮到砂糖水份釋去,砂糖漿霜化就可以小火繼續抽乾水份。
  • 5
    待鍋邊的糖漿硬化,用器具一刮出現白色糖粉時就可以熄火,熄火後繼續拌炒,因為鍋內的溫度還沒有降下來,邊炒就可以看到柚皮絲巴附糖霜了。
  • 6
    放涼後收藏玻璃瓶內,嘴饞時的小零嘴。
小撇步

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2017/09/23 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • 王俊凱
    王俊凱

    砂糖變成水沒關係吧

  • Eugine Mulenga
    Eugine Mulenga

    good

  • 冷雨星
    冷雨星

    請問吃起來會麻麻的是正常的嗎?
    如果不正常該如何改進呢?謝謝。

    ching
    作者ching

    您好!這是正常的,如果您不喜歡這種口感,可以在汆燙苦味時多做幾次,這個狀況就會改善了。

  • Sophi_e
    Sophi_e

    請問這吃起來的口感會是酸的嗎~

    ching
    作者ching

    您好!
    不會酸,
    咀嚼時有著滿滿昀柑橘味,
    如果白膜部份切除的好,
    就不會有苦味,
    如此下來就是人人能接受的好滋味嘍。

  • Ming
    Ming

    請問這樣做出來的可以放大概多久呢?

    ching
    作者ching

    您好!
    其實只要在收汁時能夠做到完全,
    它是可以放很久的,
    可以從糖粉受潮的狀態來判斷,
    如果已經受潮了,
    建議不要食用。

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