幸福小零嘴─糖霜柚香絲
描述
秋天是柚子的季節，吃了柚子之後，就想要好好善用這香氣十足的柑橘類果皮，這時候拿來做糖霜柚香絲最對味。一入口，香氣十足的柚香味立刻從嘴裡釋放，甜滋滋的糖霜更是提升柚香絲的口感，越吃越涮嘴。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將柚子皮的白內膜以刀具片除，大約切到可以看到淡綠色的就可以，那白內膜是苦味的來源，所以一定要切除，再將處理過的柚皮切成細絲。
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煮一鍋水，水量大約可以淹過柚皮絲就可以，將處理好的柚絲放進鍋煮，煮沸水1分鐘，將湯汁倒掉，再加水煮沸，重覆5次這個動作，讓柚皮絲的苦味去除。
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加入冷水撈勻，擠乾水份備用。
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鍋內放入處理過的柚皮絲和砂糖，先以小火慢炒，待砂糖融化之後轉中小火繼續熬煮到砂糖水份釋去，砂糖漿霜化就可以小火繼續抽乾水份。
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待鍋邊的糖漿硬化，用器具一刮出現白色糖粉時就可以熄火，熄火後繼續拌炒，因為鍋內的溫度還沒有降下來，邊炒就可以看到柚皮絲巴附糖霜了。
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放涼後收藏玻璃瓶內，嘴饞時的小零嘴。
小撇步
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