蜂蜜柚子醬

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中秋節過後 

家中還剩好多柚子

煮柚子醬最能消耗大量的柚子

開始動手來煮蜂蜜柚子醬吧~

烹調時間45分鐘

食材

柚子肉 1450
柚子皮 180
細砂糖 700
蜂蜜 150
檸檬汁 60
  • 1 先將玻璃罐洗乾淨  準備一個大鍋子 煮一鍋沸騰的熄火後再將玻璃罐放入浸泡殺菌 也可使用蒸籠或蒸奶瓶器來殺菌..
  • 2 倒扣玻璃瓶 瀝乾 降溫 備用.
  • 3 先將柚子去皮取果肉(記得白色部份都要去除喔!)
  • 4 挑漂亮的柚子皮去除白肉(要去除乾淨才不會有苦澀味)切絲
  • 5 將柚子皮放入水中煮沸騰 熄火 瀝乾  要重覆一共煮三次 在第三次煮好瀝乾時 要泡冰水保持柚子皮的鮮度  這個步驟非常重要喔~
  • 6 盆子內放入柚子肉 柚子皮 細砂糖 先靜置2小時
  • 7 一開始煮時 可先用中火煮至冒泡 再用小火續煮(以維持有冒泡的狀態即可) 千萬不要大火或中火煮.要用小火煮用 這樣糖才會慢慢滲透果肉 果皮 煮出來的柚子醬才會漂亮.
  • 8 煮約30~40分後 果肉和果皮會呈現透明狀 表示糖有滲透進去了.. 這樣表示有成功了~
  • 9 這時候要熄火 才能加入蜂蜜和檸檬汁喔~ (蜂蜜不能煮 香味和營養都會散失)
  • 10 拌勻.就可以裝罐了. 要裝9分滿在倒扣  (在封蓋之前要把瓶口用乾淨紙巾沾熱水把瓶口擦乾淨這樣才可以保持的更久.封口之後要倒罐.等待至完全涼了 才能轉回來喔.這樣罐內就會完全真空狀態了.) 蜂蜜柚子醬就完成了~
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2015/10/04 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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Hello,請問可以寫材料哪些是ml哪些是g嗎?謝謝

10 個月前
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請問可以不用放柚子皮
嗎?謝謝

10 個月前
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請問冷藏大約能放多久呢?

1 年前
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請問柚子皮去白肉有什麼方法嗎

1 年前
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想來試試看

1 年前