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小羽麻

56 食譜 441 粉絲

自製綠豆沙餡

自製綠豆沙餡

描述

中秋節快到了，又不想買外面賣的一成不變的月餅，那就自己來做

第一步當然要從餡料開始

168 說讚 1 一起做 1 留言

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

綠豆仁

600g
奶油

75g
糖

220g
麥芽糖

100g

步驟

食材：綠豆仁600g、糖440g、
將綠豆仁洗乾淨泡飲用水2小時
2小時過後會看到綠豆仁膨脹變大再把水倒掉再加入乾淨的飲用水，水量超過綠豆仁1公分即可
放進電鍋蒸，外圍2杯水
把奶油、麥芽糖、砂糖秤重準備好圖中的綠豆仁是1200g的我發現這樣不好做，所以一次600g就好
先開火後加入奶油熱鍋 * 請開小火，誤用大火 *
奶油有點融化後就可以加入綠豆仁、砂糖、麥芽糖拌炒，記得要一直攪拌，不然會焦掉
炒到拿鍋鏟劃一刀沒有流回去即可

小撇步

1.全程請使用小火炒，因為我自己試過大火炒結果會焦掉。
2.ㄧ次盡量使用600g就好，因為鍋子沒辦法炒那麼大量，除非剛好家裡鍋子超大

8,165 瀏覽

2017/09/24 發表

小羽麻 56 食譜 441 粉絲

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有 1 個一起做

陳美金
簡單好吃😋

留言

共 1 則

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郭小喵
請問一定要用炒的嗎？直接用大鋼盆拌勻可以嗎？
8 years ago
作者小羽麻
綠豆餡會帶有點水份的炒的話可以讓水份蒸發掉，這樣包的話會比較好成行。之前看過有人使用電鍋熱氣讓糖與奶油融化也可以試看看😊
8 years ago

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