螺旋酥(水波爐料理)

2016/09/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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中秋佳節應景一下,
以下分享螺旋酥做法,
粉粉的讓人覺得暖心暖心的

食材 (10 人份 60 分鐘

綠豆沙餡 480g
油皮
中筋麵粉 125g
無水奶油 45g
冷水 60c
油酥
低筋麵粉 120g
無水奶油 60g
草莓粉 適量
  • 1 製作油酥:無水奶油+低筋麵粉混合成團,加入適量草莓粉調色(我想要暖暖的粉紅色,所以用草莓粉哦),先放入冷藏備用
  • 2 製作油皮:無水奶油+中筋麵粉混合均勻,後加入冷水攪拌成團,放置常溫30分鐘醒一下
  • 3 油皮平均分為40g一份
  • 4 油酥平均分為30g一份
  • 5 將油皮壓平包起油酥
  • 6 包好後桿成長條
  • 7 桿平後捲起,放置約10分
  • 8 之後重複再桿平一次
  • 9 再捲起放置10分
  • 10 中間切一半
  • 11 放平桿扁
  • 12 包上餡料
  • 13 水波爐預熱180度20分鐘,出爐就完成啦!
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小撇步

1.喜歡甜一點的,油皮可加少許砂糖混合
2.餡料、色粉可自行更換

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