螺旋酥(水波爐料理)

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中秋佳節應景一下,
以下分享螺旋酥做法,
粉粉的讓人覺得暖心暖心的

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

綠豆沙餡 480g
油皮
中筋麵粉 125g
無水奶油 45g
冷水 60c
油酥
低筋麵粉 120g
無水奶油 60g
草莓粉 適量
  • 1製作油酥:無水奶油+低筋麵粉混合成團,加入適量草莓粉調色(我想要暖暖的粉紅色,所以用草莓粉哦),先放入冷藏備用
  • 2製作油皮:無水奶油+中筋麵粉混合均勻,後加入冷水攪拌成團,放置常溫30分鐘醒一下
  • 3油皮平均分為40g一份
  • 4油酥平均分為30g一份
  • 5將油皮壓平包起油酥
  • 6包好後桿成長條
  • 7桿平後捲起,放置約10分
  • 8之後重複再桿平一次
  • 9再捲起放置10分
  • 10中間切一半
  • 11放平桿扁
  • 12包上餡料
  • 13水波爐預熱180度20分鐘,出爐就完成啦!
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小撇步

1.喜歡甜一點的,油皮可加少許砂糖混合
2.餡料、色粉可自行更換

2016/09/11 發表 864 瀏覽

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