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做月餅時,炒餡料是最費工的,豆類要先泡水,蒸熟,要一直翻炒顧火,此時有個好工具真的可以事半功倍啊!

時間
90 分鐘
食材
綠豆仁
300g
600g
橄欖油
60g
砂糖
200g
  • 1
    綠豆仁洗淨,放入陶鍋中,加水,定時燉煮1小時 #沒有全營養萃取鍋也可以用一般電鍋蒸煮,綠豆仁要先洗淨泡水3小時,再用電鍋燉煮至ㄧ壓就軟爛的程度
  • 2
    燉煮好後,再設定燉煮1.5小時,加入油和砂糖開始拌炒。 #也可以將綠豆仁倒入炒鍋用中小火拌炒 #這種做法的餡料會帶有一點顆粒感,如喜歡綿密口感的可以先將綠豆仁打成泥再拌炒
  • 3
    拌炒至成團後即可取出放涼備用了。 #這個配方的甜度較低,喜好偏甜的砂糖可以再增加50~100g
小撇步

使用「Dowai全營養萃取鍋」,慢火燉煮的效果,豆子免浸泡免顧火喲

2016/09/10 發表 2,785 瀏覽
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