綠豆沙餡
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做月餅時，炒餡料是最費工的，豆類要先泡水，蒸熟，要一直翻炒顧火，此時有個好工具真的可以事半功倍啊！
時間
90
分鐘
食材
綠豆仁
300g
水
600g
橄欖油
60g
砂糖
200g
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1綠豆仁洗淨，放入陶鍋中，加水，定時燉煮1小時 #沒有全營養萃取鍋也可以用一般電鍋蒸煮，綠豆仁要先洗淨泡水3小時，再用電鍋燉煮至ㄧ壓就軟爛的程度 -
2燉煮好後，再設定燉煮1.5小時，加入油和砂糖開始拌炒。 #也可以將綠豆仁倒入炒鍋用中小火拌炒 #這種做法的餡料會帶有一點顆粒感，如喜歡綿密口感的可以先將綠豆仁打成泥再拌炒
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3拌炒至成團後即可取出放涼備用了。 #這個配方的甜度較低，喜好偏甜的砂糖可以再增加50～100g
小撇步
使用「Dowai全營養萃取鍋」，慢火燉煮的效果，豆子免浸泡免顧火喲