自製綠豆沙餡

1,663 留言 2
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

自製的內餡可以自行調整甜度和油量,簡單又健康。綠豆沙餡可搭配做成很多種點心,時近中秋,佳節糕點製作模式準備啟動!

食材

綠豆仁 600g
適量
植物油 80g
二號黃砂糖 200~240g
水麥芽(可不加) 100g
  • 1 綠豆仁洗淨後泡水2小時。
  • 2 將瀝乾水份後的綠豆仁倒入電子鍋內鍋裡,加水淹過綠豆仁1cm高,再移至電子鍋裡直接按一般煮飯的炊飯鍵。(若用電鍋,則外鍋倒入2杯水煮)
  • 3 熱鍋,放入植物油。
  • 4 倒入已煮好的綠豆仁(一捏就碎的程度)翻炒。
  • 5 再加入砂糖炒。
  • 6 最後加入水麥芽翻炒。
  • 7 用小火慢慢不斷翻炒讓水份收乾,用木鏟從中間劃開一道,綠豆沙不會流動就是完成了。(需時約20~25分鐘) 冷卻後裝入容器放冰箱冷藏或冷凍保存。
贊助

小撇步

*若喜歡奶香的,植物油可用無鹽奶油取代。
*水麥芽可用麥芽糖替代,也可省略不加(但糖的量要增加一些)。
*甜度糖量可依個人口味自行增減。
*此份量可做出約1700g的綠豆沙餡。

2016/08/31 發表 3.0 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問不想用奶油,奶粉也是歐給的嗎?

10 個月前
user_avatar
作者回應

不想用奶油,可用植物油。若是植物油+奶粉,那效果與用奶油是不一樣的...

10 個月前
user_avatar

請問植物油是一般家庭用的炒菜用的油是嗎?
可否用 橄欖油

10 個月前
user_avatar
作者回應

是的唷~橄欖油也OK的。

10 個月前