收藏 2,134 留言 12
5 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

自製的內餡可以自行調整甜度和油量,簡單又健康。綠豆沙餡可搭配做成很多種點心,時近中秋,佳節糕點製作模式準備啟動!

食材
綠豆仁
600g
適量
植物油
80g
二號黃砂糖
200~240g
水麥芽(可不加)
100g
  • 1
    綠豆仁洗淨後泡水2小時。
  • 2
    將瀝乾水份後的綠豆仁倒入電子鍋內鍋裡,加水淹過綠豆仁1cm高,再移至電子鍋裡直接按一般煮飯的炊飯鍵。(若用電鍋,則外鍋倒入2杯水煮)
  • 3
    熱鍋,放入植物油。
  • 4
    倒入已煮好的綠豆仁(一捏就碎的程度)翻炒。
  • 5
    再加入砂糖炒。
  • 6
    最後加入水麥芽翻炒。
  • 7
    用小火慢慢不斷翻炒讓水份收乾,用木鏟從中間劃開一道,綠豆沙不會流動就是完成了。(需時約20~25分鐘) 冷卻後裝入容器放冰箱冷藏或冷凍保存。
小撇步

*若喜歡奶香的,植物油可用無鹽奶油取代。
*水麥芽可用麥芽糖替代,也可省略不加(但糖的量要增加一些)。
*甜度糖量可依個人口味自行增減。
*此份量可做出約1700g的綠豆沙餡。

2016/08/31 發表 4.9 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 5 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問為何市售的都乾乾沙沙的感覺
需要瀝乾水在炒嗎

3 months ago
user_avatar
作者回應

綠豆仁煮好再炒,就是要把水份炒乾,市售的就是已炒乾了才能販售啊…

3 months ago
user_avatar

請問水麥芽可用果糖代替嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

我沒有試過耶…若沒有水麥芽可以省略不加哦。

a year ago
user_avatar

請問這可以放多久?

a year ago
user_avatar
作者回應

冷藏約1星期;冷凍約2-3個月。

a year ago
user_avatar

請問這個可以拿來當綠豆沙牛奶的綠豆沙嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

不一樣。這個內餡是有加植物油,綠豆沙牛奶是綠豆仁煮熟放涼後,直接加牛奶和糖打勻,不用加油的。

a year ago
user_avatar

請問不想用奶油,奶粉也是歐給的嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

不想用奶油,可用植物油。若是植物油+奶粉,那效果與用奶油是不一樣的...

2 years ago
user_avatar

請問植物油是一般家庭用的炒菜用的油是嗎?
可否用 橄欖油

2 years ago
user_avatar
作者回應

是的唷~橄欖油也OK的。

2 years ago