應景中秋鳳梨酥《蔓越莓酥》

532 留言 4
3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb 050f70ea13ca438b Picture?width=80&height=80

將酸甜的蔓越莓果乾,加入餅乾麵團裡,內餡仍然是蔓越莓醬,成了名副其實的蔓越莓酥,每一口都有蔓越莓,超級有口感😋

食材

無鹽奶油(軟化) 120g
糖粉(過篩) 70g
1小撮
室溫全蛋 1顆
低筋麵粉(過篩) 260g
蔓越莓果乾 90g
市售蔓越莓餡 適量
  • 1無鹽奶油放室溫軟化,加入鹽、過篩的糖粉打飛至泛白,加入全蛋液攪打均勻,加入過篩的低筋麵粉,切碎的蔓越莓果乾,用刮刀拌成麵團。
  • 2麵團不需要冷藏,直接用秤均分每一個30g的麵團,分別搓圓,配方可以做19個。
  • 3市售蔓越莓內餡,均分每一個15g,分出19個分別搓圓。
  • 4把麵團在手掌中壓扁,放入內餡,利用手的虎口把內餡包覆好,再搓圓。
  • 5搓成長橢圓形,放入模具中,用手掌肉壓扁入模,這時要預熱烤箱180度,預熱時間至少10分鐘。 💡每個鳳梨酥的模子,需要的麵團、內餡比重會不同,請依自己的模子做調整。
  • 6再用壓模工具,每一個都平均施力壓平表面。 💡鳳梨酥會方方正正的秘密武器。
  • 7全部壓好表面後,入烤箱先用上下火180度,進行第一次烘烤12分鐘。
  • 8取出來翻面,再入烤箱進行第二次烘烤10分鐘,至表面呈現金黃色即可。
  • 9出爐後要稍微放涼。
  • 10因爲熱漲冷縮,是很好脫模的。
  • 11移至烤網放涼。
  • 12剛出爐吃的口感是酥酥脆脆的,隔天外皮會回油,吃起來就會變酥軟。
  • 13成品要放在密封盒中,可以保存3~5天,或是去買包裝袋密封起來也行,當天製作好吃是酥脆的,隔天會回油變酥軟。
  • 14😍
贊助

小撇步

💡烤溫只是參考,要視自家烤箱的脾氣做調整喔。

2017/09/27 發表 9,075 瀏覽

有 3 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問蔓越莓餡是買哪種的呢😋

4 months ago
user_avatar
作者回應

我是在逛烘焙材料店時看到買的,就是包鳳梨酥的內餡喔。

4 months ago
user_avatar

請問這樣是做幾份?

5 months ago
user_avatar
作者回應

請看步驟2。

5 months ago
user_avatar

請問如果不加果乾需要調整什麼材料,謝謝

5 months ago
user_avatar
作者回應

不需要喔。

5 months ago
user_avatar

看起來超好吃的,改天來試試,感謝分享!

5 months ago
user_avatar
作者回應

這真的很好吃,一定要試一試^_^

5 months ago