壓力鍋快速《滷牛腱》眷村小菜
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湯汁可以留下來滷各種滷味喔！
食材
牛腱子
一條
滷包
一包
蔥薑蒜（3支六片四瓣）
如左
滷牛肉湯汁調味料
辣豆瓣醬
兩匙
蠔油
兩匙
醬油
半碗
冰糖
三匙
米酒
三匙
水
淹過肉
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1牛腱清燙五分鐘後關火讓熱水繼續悶熟，血水消失到差不多照片這樣 -
2準備好蔥薑蒜洗淨後與牛腱肉一起放人壓力鍋開火烤（牛腱肉此時可以切一半放進去比較易熟）
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3烤幾分鐘後加入調味料炒到味道出來後加水及滷包
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4水要淹過肉一點點，煮到大滾後轉中火蓋上壓力鍋蓋煮20分鐘（鍋性比較快熟的朋友們10分鐘就可以關火）
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5時間到後熄火再悶個十分鐘，調味試吃，完成，上菜囉！
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6將肉切片放人盤中，撒上滷汁、淋少許香油或油潑辣子油即可享用。 （我撒少許香菜及青蔥，底下放蒜醃酸甜小黃瓜）
小撇步
🌈放冰箱冰鎮一晚會很好切，剛煮好很硬很難切。（滷汁要一起冰）
🌸切薄片一點比較好吃😋
🌺把湯渣濾掉後湯汁可以作下批滷味用（滷蛋、滷排骨、滷豆乾、滷海帶等等）