壓力鍋快速《滷牛腱》眷村小菜


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湯汁可以留下來滷各種滷味喔!

食材
牛腱子
一條
滷包
一包
蔥薑蒜(3支六片四瓣)
如左
滷牛肉湯汁調味料
辣豆瓣醬
兩匙
蠔油
兩匙
醬油
半碗
冰糖
三匙
米酒
三匙
淹過肉
  • 1
    牛腱清燙五分鐘後關火讓熱水繼續悶熟,血水消失到差不多照片這樣
  • 2
    準備好蔥薑蒜洗淨後與牛腱肉一起放人壓力鍋開火烤(牛腱肉此時可以切一半放進去比較易熟)
  • 3
    烤幾分鐘後加入調味料炒到味道出來後加水及滷包
  • 4
    水要淹過肉一點點,煮到大滾後轉中火蓋上壓力鍋蓋煮20分鐘(鍋性比較快熟的朋友們10分鐘就可以關火)
  • 5
    時間到後熄火再悶個十分鐘,調味試吃,完成,上菜囉!
  • 6
    將肉切片放人盤中,撒上滷汁、淋少許香油或油潑辣子油即可享用。 (我撒少許香菜及青蔥,底下放蒜醃酸甜小黃瓜)
小撇步

🌈放冰箱冰鎮一晚會很好切,剛煮好很硬很難切。(滷汁要一起冰)
🌸切薄片一點比較好吃😋
🌺把湯渣濾掉後湯汁可以作下批滷味用(滷蛋、滷排骨、滷豆乾、滷海帶等等)

2017/09/19 發表 6,779 瀏覽
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