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野犬
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鮮蝦芙蓉蛋

鮮蝦芙蓉蛋

描述

煎蛋會被稱成芙蓉蛋,相傳乃是清朝有個翰林吃到好吃、味鮮、甘香、軟滑的煎蛋,就「強把芳菲鍋裡偷」,將芙蓉給掛在這煎蛋上了。雖然怎麼看都不覺得這蛋像芙蓉,不過香鮮滑嫩,好吃到如芙蓉一樣,讓人喜歡的不得了。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將青蔥切大段,較粗的部分還可以對剖讓它細一點。

    將青切大段,較粗的部分還可以對剖讓它細一點。

  • 生香菇去蒂,切成小薄片。

    香菇去蒂,切成小薄片。

  • 鮮蝦也切小塊或對剖。

    鮮蝦也切小塊或對剖。

  • 打入3顆蛋,將蛋打散,加入鹽和胡椒調味。

    打入3顆蛋,將蛋打散,加入鹽和胡椒調味。

  • 將蝦、蔥、姑放入拌勻。喜歡豆芽的人可以加一些豆芽。

    將蝦、、姑放入拌勻。喜歡豆芽的人可以加一些豆芽

  • 小鍋加入3大匙的油,中火燒熱。芙蓉蛋要稍多的油,半炸半煎蛋皮才會膨鬆漂亮好吃。也有人直接入油鍋油炸的。

    小鍋加入3大匙的油,中火燒熱。芙蓉蛋要稍多的油,半炸半煎蛋皮才會膨鬆漂亮好吃。也有人直接入油鍋油炸的。

  • 將蛋液材料倒入鍋中。

    將蛋液材料倒入鍋中。

  • 趁蛋液尚未凝固將材料攤平成圓形。

    趁蛋液尚未凝固將材料攤平成圓形。

  • 蛋液煎至半熟後,晃動一下鍋子確定沒有黏底可以滑動。

    蛋液煎至半熟後,晃動一下鍋子確定沒有黏底可以滑動。

  • 可以用鍋鏟直接翻面。如果怕弄破蛋皮,可以先倒扣在大盤子上,再將蛋皮滑放回鍋內。

    可以用鍋鏟直接翻面。如果怕弄破蛋皮,可以先倒扣在大盤子上,再將蛋皮滑放回鍋內。

  • 將另一面煎約1-2分鐘。

    將另一面煎約1-2分鐘。

  • 煎好後再翻一次面,稍微煎一下就可起鍋。

    煎好後再翻一次面,稍微煎一下就可起鍋。

  • 擺盤上桌。有人會再用醬油、高湯勾芡淋成醬汁,不過我覺得這蛋煎好已經是鮮美好吃,不需要再淋醬了。

    擺盤上桌。有人會再用醬油、高湯勾芡淋成醬汁,不過我覺得這蛋煎好已經是鮮美好吃,不需要再淋醬了。

  • 味鮮、甘香、軟滑,很簡單就可以做好的一道菜,卻非常的好吃!

    味鮮、甘香、軟滑,很簡單就可以做好的一道菜,卻非常的好吃!

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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