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淡淡咖啡香,香濃蛋香,真是一吃停不下來。

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
濃縮咖啡粉8g加熱水至
90g
植物 油
60g
黑砂糖
15g
玉米粉15
15g
白糖
100g
低粉
90g
少許
5cc
蛋白
6
蛋黃
6
咖啡酒
5g
夏威夷豆
少許
  • 1
    濃縮咖啡粉加熱水和黑細糖攪拌均勻至糖融,加入過篩低粉和玉米粉,攪拌均勻,再下蛋黃,快速攪拌,再下咖啡酒,烤箱預熱180/180.
  • 2
    蛋白加鹽打至無流動蛋液下糖,白醋打至挺的狀態。
  • 3
    咖啡蛋黃胡和蛋白攪拌均勻
  • 4
    180/140烤10分畫刀,再放進去。
  • 5
    轉160/160烤35分,圖中是另一顆照片^_^
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  • 6
    完成
  • 7
    鬆軟帶點濕潤。
  • 8
    作成裝飾蛋糕^_^
2017/09/12 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問咖啡酒一定要加嗎?(因為我沒有)必加!可用啥替代呢?謝謝

4 months ago
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步驟沒有提到加油的時間
結果我自己也忘了,送進烤箱整理桌面才發現油好端端的放在桌上⋯⋯😂

8 months ago
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請問油什麼時候加

a year ago
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請問是用8吋模嗎?

a year ago
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作者回應

是的,一個八吋,蛋湖可以多烤一個被子蛋糕。

a year ago