咖啡戚風蛋糕

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午后沈浸在濃郁的咖啡氛圍裡,
品一口Latte香,
嚐一口咖啡蛋糕純,
閱一眼天馬行空揮灑的咖啡紋路,
戚風的輕盈,甩開夏日的甜膩~

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食材

蛋黃 80g
葡萄籽油 55g
鮮奶 45g
低筋麵粉 70g
蛋白 140g
細砂糖 60g
即溶咖啡粉 2大匙
熱開水 1小匙
  • 1準備:8吋分離蛋糕模; 烤箱預熱180度
  • 2即溶咖啡粉與熱水拌勻備用
  • 3蛋黃加入葡萄籽油用打蛋器拌勻,再加入鮮奶拌勻
  • 4低筋麵粉過篩拌入,拌至無粉粒狀
  • 5將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加細砂糖中的約略1/3即可,電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入,高速攪打直至蛋白尖端挺立即可
  • 6取步驟5.中1/3的蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟4.的麵糊中至均勻,後再將麵糊倒回打發蛋白中,攪拌至均勻即可
  • 7將步驟2的咖啡液均勻灑在步驟6的麵糊上,用隻筷子快速畫紋路
  • 8再倒入8吋分離蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度烤箱20~25min
  • 9出爐立即用倒扣叉來倒扣
  • 10待涼用扁刀脫模
  • 11享用囉
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2013/05/27 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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第一次做結果好不容易成功了耶~XDD

4 年前