古早味台式魯肉飯

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經典的家鄉味,讓遠在海外的我都忍不住多扒了好幾碗飯🍚。手切五花肉+絞肉的雙層次口感,不論是淋在飯上或者拌麵、加在燙青菜都很香又美味。😘😍😋

份量4人份

食材

豬五花肉 200g
豬絞肉 200g
豬油 ㄧ大匙
油蔥酥 30g
五香粉 ㄧ大匙
花椒粉 適量
白胡椒粉 適量
金蘭醬油(便宜的) 1~2大匙
日式醬油或薄鹽醬油 1~2大匙
紅糖 適量
甘草粉或梅粉或冰糖 適量
紹興酒 3~4大匙
水煮蛋 四顆
  • 1熱油鍋用豬油炒香手切的五花肉和絞肉
  • 2待豬肉拌炒至翻白後加入1/2油蔥酥拌炒
  • 3加入五香粉、花椒粉、白胡椒粉、2種醬油、紅糖、梅粉後拌炒均勻,再加入紹興酒🥃(約肉燥的1/2或2/3高度)中火煮滾。
  • 4將白煮蛋🥚放入鍋中,加水至可淹過蛋的高度,煮滾後轉小火,試鹹度再用醬油、紅糖、五香粉調整味道,小火慢燉🥘1.5小時。
  • 5等水煮蛋🥚滷成漂亮的焦糖滷蛋色就可以再加入剩餘的1/2油蔥酥拌勻後起鍋。
  • 6鏘!鏘!鏘!古早味台式滷肉飯完成!💪
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2017/09/08 發表 3,091 瀏覽

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