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古早味台式魯肉飯

古早味台式魯肉飯

描述

經典的家鄉味,讓遠在海外的我都忍不住多扒了好幾碗飯🍚。手切五花肉+絞肉的雙層次口感,不論是淋在飯上或者拌麵、加在燙青菜都很香又美味。😘😍😋

221 說讚

份量

4 人份

食材

步驟

  • 熱油鍋用豬油炒香手切的五花肉和絞肉

    熱油鍋用豬油炒香手切的五花肉和絞肉

  • 待豬肉拌炒至翻白後加入1/2油蔥酥拌炒

    待豬肉拌炒至翻白後加入1/2油酥拌炒

  • 加入五香粉、花椒粉、白胡椒粉、2種醬油、紅糖、梅粉後拌炒均勻,再加入紹興酒🥃(約肉燥的1/2或2/3高度)中火煮滾。

    加入五香粉、花椒粉、白胡椒粉、2種醬油、紅糖、梅粉後拌炒均勻,再加入紹興酒🥃(約肉燥的1/2或2/3高度)中火煮滾。

  • 將白煮蛋🥚放入鍋中,加水至可淹過蛋的高度,煮滾後轉小火,試鹹度再用醬油、紅糖、五香粉調整味道,小火慢燉🥘1.5小時。

    將白煮蛋🥚放入鍋中,加水至可淹過蛋的高度,煮滾後轉小火,試鹹度再用醬油、紅糖、五香粉調整味道,小火慢燉🥘1.5小時。

  • 等水煮蛋🥚滷成漂亮的焦糖滷蛋色就可以再加入剩餘的1/2油蔥酥拌勻後起鍋。

    等水煮蛋🥚滷成漂亮的焦糖滷蛋色就可以再加入剩餘的1/2油酥拌勻後起鍋。

  • 鏘!鏘!鏘!古早味台式滷肉飯完成!💪

    鏘!鏘!鏘!古早味台式滷肉飯完成!💪

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