古早味台式魯肉飯


收藏 177 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

經典的家鄉味,讓遠在海外的我都忍不住多扒了好幾碗飯🍚。手切五花肉+絞肉的雙層次口感,不論是淋在飯上或者拌麵、加在燙青菜都很香又美味。😘😍😋

份量
4 人份
食材
豬五花肉
200g
豬絞肉
200g
豬油
ㄧ大匙
油蔥酥
30g
五香粉
ㄧ大匙
花椒粉
適量
白胡椒粉
適量
金蘭醬油(便宜的)
1~2大匙
日式醬油或薄鹽醬油
1~2大匙
紅糖
適量
甘草粉或梅粉或冰糖
適量
紹興酒
3~4大匙
水煮蛋
四顆
  • 1
    熱油鍋用豬油炒香手切的五花肉和絞肉
  • 2
    待豬肉拌炒至翻白後加入1/2油蔥酥拌炒
  • 3
    加入五香粉、花椒粉、白胡椒粉、2種醬油、紅糖、梅粉後拌炒均勻,再加入紹興酒🥃(約肉燥的1/2或2/3高度)中火煮滾。
  • 4
    將白煮蛋🥚放入鍋中,加水至可淹過蛋的高度,煮滾後轉小火,試鹹度再用醬油、紅糖、五香粉調整味道,小火慢燉🥘1.5小時。
  • 5
    等水煮蛋🥚滷成漂亮的焦糖滷蛋色就可以再加入剩餘的1/2油蔥酥拌勻後起鍋。
  • 6
    鏘!鏘!鏘!古早味台式滷肉飯完成!💪
2017/09/08 發表 4,699 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣