古早味台式魯肉飯
古早味台式魯肉飯
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經典的家鄉味，讓遠在海外的我都忍不住多扒了好幾碗飯🍚。手切五花肉+絞肉的雙層次口感，不論是淋在飯上或者拌麵、加在燙青菜都很香又美味。😘😍😋
份量
4
人份
食材
豬五花肉
200g
豬絞肉
200g
豬油
ㄧ大匙
油蔥酥
30g
五香粉
ㄧ大匙
花椒粉
適量
白胡椒粉
適量
金蘭醬油（便宜的）
1～2大匙
日式醬油或薄鹽醬油
1～2大匙
紅糖
適量
甘草粉或梅粉或冰糖
適量
紹興酒
3～4大匙
水煮蛋
四顆
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1熱油鍋用豬油炒香手切的五花肉和絞肉 -
2待豬肉拌炒至翻白後加入1/2油蔥酥拌炒
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3加入五香粉、花椒粉、白胡椒粉、2種醬油、紅糖、梅粉後拌炒均勻，再加入紹興酒🥃（約肉燥的1/2或2/3高度）中火煮滾。
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4將白煮蛋🥚放入鍋中，加水至可淹過蛋的高度，煮滾後轉小火，試鹹度再用醬油、紅糖、五香粉調整味道，小火慢燉🥘1.5小時。
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5等水煮蛋🥚滷成漂亮的焦糖滷蛋色就可以再加入剩餘的1/2油蔥酥拌勻後起鍋。
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6鏘！鏘！鏘！古早味台式滷肉飯完成！💪
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