【厚生廚房】冬瓜封肉

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描述

盡是甘甜。上選食材,熱騰騰上桌!冬瓜燜的軟嫩,入口即化,吸取了肉汁香氣;Q彈的肉封,微酸中透著甘甜,美味鹹香超下飯!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=537

份量

4 人份

步驟

  • 白靈菇切碎,香菇剪去蕈柄後刻花(保留刻花取下的香菇肉當餡料)。
蔥洗淨切長段,薑洗淨削皮切片。

    白靈菇切碎,香菇剪去蕈柄後刻花(保留刻花取下的香菇肉當餡料)。 蔥洗淨切長段,薑洗淨削皮切片。

  • 製作糖色:將白砂糖200g、雞油15g炒至溶化,加熱水200g煮至焦糖化。

    製作糖色:將白砂糖200g、雞油15g炒至溶化,加熱水200g煮至焦糖化。

  • 調蒸肉醬汁: 壺底醬油、糖色、雞油、米酒調勻備用。

    調蒸肉醬汁: 壺底醬油、糖色、雞油、米酒調勻備用。

  •  冬瓜去除外皮和中間籽囊,放入鋁盒中。

    冬瓜去除外皮和中間籽囊,放入鋁盒中。

  • 將白靈菇碎、香菇肉、絞肉一同拌勻,填入冬瓜中間。
取已刻花的香菇輕壓塞入肉餡正中央。

    將白靈菇碎、香菇肉、絞肉一同拌勻,填入冬瓜中間。 取已刻花的香菇輕壓塞入肉餡正中央。

  • 將調好的醬汁,淋在做法3冬瓜封肉鋁盒中,放入電鍋蒸45分鐘即可。

    將調好的醬汁,淋在做法3冬瓜封肉鋁盒中,放入電鍋蒸45分鐘即可。

小撇步

所謂「糖色」,就是將糖炒到呈現琥珀般的色澤,燉滷時加上一些,不需下太重的醬油,就能輕鬆滷出醬色,不死鹹又能帶有焦糖的香氣!
來看炒糖色→https://www.farm-direct.com.tw/index.php/Home/Article/article_info/article_id/2100

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《厚生市集》為網路銷售農產品的平台。直接向農民購買安全、當令、在地的好食材,提供給消費者優質的新選擇。499免運費,早上訂,下午嚐,新鮮直達餐桌。 厚生市集親自走訪每位生產者,了解生產過程,找尋安全、新鮮、百分百溯源的好食材,讓消費者買得安心,吃得健康。 產地到餐桌,生產者與消費者,土地與食物,因為厚生,距離不再遙遠,美味新鮮近在呎尺。 信任,是不可以被取代的 幸福,就從下廚做飯開始

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