南洋風涼拌南瓜絲


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一大顆南瓜吃不完,剩下的可以刨成絲做成簡單的涼拌菜。生南瓜絲不同於煮熟後有些人不喜歡的軟爛口感,涼拌後甜甜脆脆的,配上南洋風酸辣的醬汁非常對味!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
南瓜
250公克
1小匙
(冷凍)檸檬葉
3片
涼拌醬汁
辣椒
1/2根
檸檬汁
1大匙
魚露
1大匙
1大匙
  • 1
    南瓜洗淨後去皮、去籽,刨成細絲。
  • 2
    加入鹽之後輕輕抓勻,靜置1小時讓南瓜絲慢慢軟化。
  • 3
    用冷開水沖幾次將鹽分和黏液洗掉。
  • 4
    辣椒切末,與檸檬汁、魚露和糖調成醬汁。
  • 5
    再將檸檬葉洗淨後撕碎或切碎,全部拌入南瓜絲中。拌勻後冷藏,約一天入味即可食用。
小撇步

買不到新鮮的檸檬葉,可以在東南亞食品專賣店買到冷凍的,用於這道料理多了香氣,若無也可省略。
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2017/09/05 發表 9,925 瀏覽
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如果沒有檸檬葉 可以用什麼代替呢 ?
一定要加檸檬葉嗎 ??

8 months ago