南洋風涼拌南瓜絲
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一大顆南瓜吃不完，剩下的可以刨成絲做成簡單的涼拌菜。生南瓜絲不同於煮熟後有些人不喜歡的軟爛口感，涼拌後甜甜脆脆的，配上南洋風酸辣的醬汁非常對味！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
南瓜
250公克
鹽
1小匙
(冷凍)檸檬葉
3片
涼拌醬汁
辣椒
1/2根
檸檬汁
1大匙
魚露
1大匙
糖
1大匙
-
1南瓜洗淨後去皮、去籽，刨成細絲。 -
2加入鹽之後輕輕抓勻，靜置1小時讓南瓜絲慢慢軟化。
-
3用冷開水沖幾次將鹽分和黏液洗掉。
-
4辣椒切末，與檸檬汁、魚露和糖調成醬汁。
-
5再將檸檬葉洗淨後撕碎或切碎，全部拌入南瓜絲中。拌勻後冷藏，約一天入味即可食用。
小撇步
買不到新鮮的檸檬葉，可以在東南亞食品專賣店買到冷凍的，用於這道料理多了香氣，若無也可省略。
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