蜜漬南瓜
描述
我家在安卡拉近郊有一塊空地，空地上蓋了一個簡單的房子，院子很大，種滿了果樹，還有一個角落我們把它闢成一塊菜田，種了不同種類的番茄，青椒，黃瓜，茄子，節瓜，還有南瓜等等，今天做的這個蜜漬南瓜裡的南瓜，就是我們親手種的，不是土耳其種，是哪種我也不是很知道，我覺得很像台灣的金瓜，等了好幾個星期，如今長得金黃壯碩，昨天終於再也忍不住，拔了一顆，今早切開試試，做了這個我最愛吃的“蜜漬南瓜”，口感超棒！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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這個就是我家今年的第一個金瓜，我將它洗淨從中間切開，将中間的瓜囊取出，用拋刀去皮，就像去馬鈴薯皮一樣。
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然後切大塊，切厚一點比較好，因為我是第一次做這種南瓜，也不知道水份如何，甜度如何，就試試看。取一個厚底鍋，先將切好的南瓜塊排入鍋中，只排一層，然後放入1杯多一點兒的細白糖，如圖，蓋上鍋蓋，等它出水。
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所以做這個蜜漬南瓜，最好是像做果醬一樣，前一個晚上放糖靜置一晚，隔天它自己就會出很多的水，然後開始煮，否則就是等個4，5個小時，他就會自己出水如圖。不用放一滴水，中火煮開，然後關小火慢慢燉煮，大約一共煮20到30分鐘不定，因為南瓜不同，水份不同，所需的時間也不同，中間需要上下翻動一次。
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煮到湯汁濃稠發亮，南瓜軟了大概就好了。結果我的有機南瓜，非常地棒，質地厚實，入口即化，冷了以後，夾出放在鍋裡盤中，上面淋上油亮的“蜜汁”，也就是鍋子裡的濃湯汁，蓋上保鮮膜，放入冰箱了內藏2小時。
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記得，一定要煮到糖冒泡泡如圖，才算有蜜到。这个蜜南瓜口感很像台湾的蜜地瓜，加了肉桂粉和碎核桃，更添风味，也稍稍缓解了蜜汁的甜腻，是道健康茶点，旁边旁边一定要配茶喔。
