南瓜用涼拌的方式，口感稍脆，較清爽澱粉質較少，酵素消耗也較少，是不錯的調理方法。
搭配小黃瓜與杏包菇絲，感覺吃起來更有層次感
後加材料：熟黑芝麻粒、檸檬汁少許
材料洗淨，南瓜去皮去籽，刨絲，杏包菇拔絲
鍋內水燒開，小黃瓜整條快速汆燙取出，依序放入杏包菇絲、南瓜絲分別稍汆燙撈出放涼
小黃瓜刨絲與南瓜絲、杏包菇絲，一起放入盤內，淋上經末醬汁拌均即可 PS 以上的材料都是有機或自然栽種，汆燙後的水與南瓜籽瓤拿來煮湯也非常好喝，一點都不浪費，“惜福湯”
小撇步
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