雞絲涼拌雙筍~和風醬

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清爽好吃的夏日涼拌

食材
雞胸肉
一付
蘆筍
一把
玉米筍
一小盒
紅蘿蔔
適量
調味料
鰹魚露
3大匙
味醂
一大匙
白醋
1大匙
檸檬醋(可免)
1大匙
黃芥末醬(可免)
1/2大匙
1茶匙
香油或橄欖油
1茶匙
蒜末
1大匙
  • 1
    雞胸肉煮熟剝絲備用。 雞胸肉不柴方法https://icook.tw/recipes/198221
  • 2
    蘆筍切除底部較老部分,再切適口長度。 玉米筍剖開切兩段。 紅蘿蔔切片段。
  • 3
    取一深鍋,將調味料所有食材放入拌勻備用。
  • 4
    煮滾一鍋水,放一小匙鹽,將蘆筍玉米筍放入燙熟,撈起放進冷開水或過濾水(降低溫度保持翠綠色),再撈起瀝乾水與步驟1的雞絲倒進步驟2的調味料鍋裡。
  • 5
    拌勻後放至冰箱一小時入味後再吃,或者現吃也可以。
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小撇步

調味料可依個人喜好,加減食材份量。覺得不夠鹹的話,可酌量加些許鹽。
撒些白芝麻也不錯。
雞胸肉不柴煮法:
https://icook.tw/recipes/198221

2017/09/01 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問蘆筍玉米筍大概要燙多久呢?謝謝您

3 months ago
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作者回應

2~3分鐘即可。其實是看個人喜好軟硬度而自己調整時間。
妳可以在水滾放入到兩分鐘時夾起來試吃,再決定是否繼續煮。

3 months ago
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鰹魚露可由其他東西代替嗎?

8 months ago
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作者回應

可以!用一般的和風醬油,
或者薄鹽醬油(但風味會稍有不同)。

8 months ago