雞絲涼拌雙筍~和風醬

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清爽好吃的夏日涼拌

食材

雞胸肉 一付
蘆筍 一把
玉米筍 一小盒
紅蘿蔔 適量
調味料
鰹魚露 3大匙
味醂 一大匙
白醋 1大匙
檸檬醋(可免) 1大匙
黃芥末醬(可免) 1/2大匙
1茶匙
香油或橄欖油 1茶匙
蒜末 1大匙
  • 1雞胸肉煮熟剝絲備用。 雞胸肉不柴方法https://icook.tw/recipes/198221
  • 2蘆筍切除底部較老部分,再切適口長度。 玉米筍剖開切兩段。 紅蘿蔔切片段。
  • 3取一深鍋,將調味料所有食材放入拌勻備用。
  • 4煮滾一鍋水,放一小匙鹽,將蘆筍玉米筍放入燙熟,撈起放進冷開水或過濾水(降低溫度保持翠綠色),再撈起瀝乾水與步驟1的雞絲倒進步驟2的調味料鍋裡。
  • 5拌勻後放至冰箱一小時入味後再吃,或者現吃也可以。
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小撇步

調味料可依個人喜好,加減食材份量。覺得不夠鹹的話,可酌量加些許鹽。
撒些白芝麻也不錯。
雞胸肉不柴煮法:
https://icook.tw/recipes/198221

2017/09/01 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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鰹魚露可由其他東西代替嗎?

5 months ago
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作者回應

可以!用一般的和風醬油,
或者薄鹽醬油(但風味會稍有不同)。

5 months ago