快手料理 雞丁小炒肉


將鮮嫩多汁的雞腿肉和脆甜糯米椒,切成差不多大小的小丁,配上調的恰到好處(自己覺得😆)的醬汁快炒,喜歡吃辣的多加一點辣椒🌶️爆炒,食用時舀取香濃的湯汁和肉一起入口,真的超下飯好吃的,保證連一點汁都不想留下喔!🤣

p.s. 蔬菜可替換(見小撇步)

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時間
15 分鐘
食材
去骨雞腿肉
2片
糯米椒
12-15條
蒜頭
5瓣
辣椒
1/2支
醃料
米酒
1.5大匙
適量
黑胡椒(白胡椒也可)
適量
醬汁
蠔油
1大匙
醬油
1.5大匙
醋(白醋/米醋/黑醋均可)
1小匙
白胡椒
少許
  • 1
    雞肉切成小丁,加入醃料拌勻。糯米椒去籽(隨個人喜好不去籽也行)切成小段,蒜頭切末,辣椒切片,醬汁材料調勻。
  • 2
    熱鍋加入1大匙油,雞肉下鍋前可以加入1/2小匙太白粉抓拌一下(口感會更嫩,但也可略),將雞肉炒至表面變色就盛出。
  • 3
    原鍋再下2小匙油,先爆香蒜末再加入糯米椒一起拌炒。
  • 4
    加入雞肉一起翻炒。
  • 5
    將醬汁加入,一起翻拌均勻並開中火收汁。
  • 6
    起鍋前加入辣椒增色即可。
  • 7
    拌著湯汁一起配飯最好吃囉~
小撇步

▫️我其實不太吃辣,做菜放辣椒通常是配色用,喜歡或敢吃辣的人,可以在爆香蒜末時直接下增量的辣椒(尤其要買小辣椒)一起爆炒,就會非常有辣度囉!
▫️糯米椒也可以換成其他蔬菜,如青椒、甜椒甚至洋蔥或洋菇也可以喔!

2017/08/30 發表 3.9 萬 瀏覽
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