蔓越莓司康(scone)


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司康算是一種quick bread ,口感扎實,適合抹上奶油或果醬一起食用

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IG:baozhulovesouffle

份量
6 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
低筋麵粉
250g
無鹽奶油
70g
優格
120g
雞蛋
1顆
砂糖
50g
泡打粉
8g
蔓越莓乾
60g
手粉(高筋麵粉)
適量
表面蛋液
少許
  • 1
    麵粉+泡打粉過篩,冰奶油切小塊
  • 2
    用刮板以切合的方式,把奶油剁碎變成細沙狀
  • 3
    蔓越莓剪小塊,放入優格攪拌一下。倒入奶油麵粉裡
  • 4
    加入蛋液
  • 5
    加入砂糖
  • 6
    拌勻
  • 7
    整形成四方形,灑上手粉
  • 8
    桿成長方形
  • 9
    由上往下折1/3
  • 10
    由下往上折1/3,冷藏20分
  • 11
    取出麵團,轉90度,灑上手粉桿成長方形,折三折,冷藏(這步驟共重複三次)
  • 12
    取出麵團,桿成厚度約1.5cm的麵皮
  • 13
    選擇圓形的壓模
  • 14
    壓出形狀
  • 15
    刷上蛋液,180度烤20-25分鐘
2017/08/22 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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每次桿完冰20分鐘 來回共冰60分鐘?

6 months ago
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要冷藏多久啊?

6 months ago
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作者回應

1-2小時完全變硬就可以了

6 months ago
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請問折三折三次有包括進冰箱那次嗎 還是出來以後要三次呢

6 months ago
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作者回應

有包含冰箱那次,每一次折完三折後,都要進冰箱,總共折三次

6 months ago
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請問步驟11是轉90度撒手粉冷藏之後 又取出轉90度再撒手粉再冷藏 是這樣重覆3次嗎

6 months ago
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作者回應

折三摺,然後桿長,轉90度,再折三摺,冷藏(這樣重複三次)

6 months ago