紅酒葡萄乾蔓越莓司康
描述
司康（英語：scone）又稱為英式鬆餅、葡萄小圓餅，是英國的傳統甜點, 它有點像是早餐或者是下午茶的一個點心, 我覺得搭配伯爵茶, 紅茶, 紅烏龍茶, 東方美人茶或是黑咖啡都很不錯。而且因為如果像冬天天氣不會太炎熱潮濕的話, 剛做好的司康前兩三天不用冰, 放在乾燥的密閉盒子即可, 而且放第二天之後奶油慢慢釋放出來應該會更好吃, 是一個很適合做來當作常溫平常隨手補充能量的點心。
份量
時間
食材
步驟
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一開始要提早個2~3天甚至1週先做好酒漬的紅波特酒醃蔓越莓+葡萄乾, 這個酒漬果乾作好後可以應用在很多的點心裡面。波特酒（英語：Port Wine，葡萄牙語：Vinho do Porto，Porto，Port）是葡萄牙的加強葡萄酒，它通常是甜的紅葡萄酒，經常作為甜點酒使用。
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會使用兩種果乾的原因是因為只加入葡萄乾太甜,想要增添一點蔓越莓的酸甜風味, 而且蔓越莓跟紅酒對女生的身體其實都很不錯, 所以我想要全部都加進去。
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在桌上或大碗裡先放入材料中麵團--乾料的高/低筋麵粉、泡打粉、帕瑪森起司粉、上白糖等乾粉類的材料簡單先攪拌均勻, 再放入麵團--濕料的兩顆全蛋
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在拌好的麵團--乾料上面放上整塊或切小塊冰到硬硬的無鹽奶油, 若用整塊奶油的話可以先用刮板或刀把奶油切成小塊狀,會比較容易切拌奶油跟麵粉。
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切記盡量不要讓手碰到奶油、這樣很容易讓奶油融化吃起來口感就不好吃了。
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切的時候要小心手不要去碰奶油、這樣子才會產生酥脆的口感、一直讓麵團跟奶油保持冰冷的狀況司康才會好吃。 然後慢慢把奶油沾著乾粉一直切到米粒大小, 慢慢加入冰奶油後的粉的顏色跟質感會很像帕瑪森起士粉那種淡黃色、又有些濕潤的狀態。
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接著將拌勻奶油及奶液的乾粉堆成粉牆, 中間用刮板挖一個凹洞，準備將鮮奶全部倒入攪拌均勻
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快速用手搓揉成麵糰備用、也可以冰在冰箱冷藏半個小時到1個小時再出來操作這樣麵團鬆弛之後裡面的哪一相會更明顯。
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將冰箱冷藏的麵團拿出來、把麵團放在工作台上，稍微以手簡單鋪開成長方形，並用保鮮膜覆蓋在麵團上，醒發麵團約 10 分鐘。 再以桿麵棍桿平麵團至厚度約 2.5 cm、再把果乾的紅酒瀝乾之後簡單的把它混合均勻、包進司康麵團裡面
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並且使用模具或任何喜愛的工具，剪裁出想要的司康形狀（圓形、方形、扇形、三角形皆可）。然後把切好的麵團放在烤盤上、再次醒發麵團約 20 ~25分鐘。
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將烤箱預熱至 220 度 Ｃ。 麵團醒完之後再將成型的司康麵團放在烤盤上，輕柔地刷上蛋黃液。放入預熱220度c好的烤箱中，烤製約 10 – 12 分鐘，直至金黃色，香甜可口的司康就完成啦！
小撇步
建議放涼食用，可以再搭配喜愛的果醬、或是打發的香提鮮奶油一起享用，風味更佳喔！
這個也很適合在冬天的時候放在乾燥的容器裡面2~ 3天、司康麵團的奶油融化出來之後再吃、會非常的香濃可口、也很適合當作早餐。
